Ciğer Köftesi (Yöresel)

Ciğer Köftesi (Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kuzu ciğer
• 100 gram kıyma
• 1,5 kase köftelik bulgur
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı kuru reyhan
• Tuz

Üzerine;

• 1 yemek kaşığı tepeleme tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Ciğer Köftesi (Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

1. Ciğer, kuru soğan ve biberler yıkanıp, süzülerek rondoda incecik çekilir.
2. Sonra malzeme yoğurma kabına alınarak kıyma, reyhan, tuz, kırmızı toz biber, yumurta ve bulgur da ilave edilerek 10 dk özlü bir şekilde, elimizi arada suya batırarak macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.
3. Köfte harcından, cevizden büyük parçalar kopartılarak yuvarlayıp, iki avuç arasında bastırarak ortasına parmakla basılır.
4. Daha sonra kaynayan tuzlu suyun içerisine köfteler atılarak, 10-15 dk pişirilerek suyu süzülür.
5. Kevgirle servis tabağına alınarak, eritilmiş kırmızı biberli yağ üzerinde gezdirilerek, bol yeşillikle beraber servise hazır hale getirilir.

Afiyet olsun.