Çilekli Cheesecake

Çilekli Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için;

• 2 paket yulaflı bisküvi
• 125 gram eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)

Kreması için;

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 600 gram labne peynir
• 1 paket krema
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 paket toz vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi ve limonun suyu

Çilekli sosu için;

• 1 çorba kaşığı buğday nişastası
• Yarım çay bardağı su (nişastayı açmak için)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 500 gram çilek (ayıklanmış, yıkanmış, kurulanmış, bütün)

Çilekli Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle yulaflı bisküvileri rondo da 1-2 tur çektirin. Toz haline gelen yulaflı bisküvileri bir kaba aktarın.
2. Bu arada çilekleri ayrı bir kapta şeker ile karıştırarak dinlenmeye alın.
3. Bisküvilerin üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin. Spatula yardımıyla karıştırın.
4. Kelepçeli kağıdın tabanına yağlı kağıt serin, yanlarına hafif margarin sürerek(yapışması için) yağlı kağıt yapıştırın.
5. Kalıbın dışını(altı da dahil) alüminyum folyo ile kaplayın. (bu kekin beyaz çıkmasını sağlayacak).
6. Bisküvili harcı kelepçeli kek kalıbına eşit bir şekilde yayın.
7. Üzerini tabanı düz bir bardak ile bastırarak düzeltin.
8. Buzlukta 15 dakika dinlendirin.
9. Labne peynir, şeker, krema, un, buğday nişastası ve toz vanilyayı ekleyin. Çırpmaya devam edin.
10. Yumurtaları teker teker ilave edin. Çırpıcı yeterli, miksere gerek yok.📌📌📌gereğinden fazla çırpmayın. Bence bu yazıdaki en önemli püf noktası bu. Çok fazla çırpmak cheesecake’in içinde çok fazla hava kalmasına, bu da tatlının çatlamasına neden olur. Bu yüzden malzemelerin karıştığını gördüğünüzde çırpmayı bırakın.
11. Malzemeler bütünleştiğinde buzdolabında dinlenen bisküvilerin üzerine ekleyin.
12. Üzerini düzeltin. Kalıbı tezgaha hafifçe bir iki kez vurabilirsiniz.
13. Kek kalıbınızı içi 2 parmak dolacak şekilde su doldurduğunuz tepsinin içine yerleştirin.
14. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.
15. Çilekli sosu için; buğday nişastasını bir kaseye alın. Üzerine su ekleyin ve karıştırın. Su ile açılan nişastayı kenara alın.
16. Şekerle dinlenip sulanan çilekleri ocağa alın.
17. Ardından nişastalı su karışımını ekleyin. Karıştırın.
18. Karışımı ocağa alın. Orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
19. Çilekler suyunu bırakıp sos kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Toz vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
20. Sonrasında çilekli sosu rondo da 1-2 tur çektirin ve kenara alın.
21. Isıtılmış 170 derecelik fırında 45-50 dakika pişince fırınınızı kapatın, kapağı yarım açık olacak şekilde fırında dinlendirin. Her fırın farklı oluyor, kontrollü pişirin, kenarları rengi sararmaya başlayınca fırını kapatın. Fırının kapağı yarım açık on dakika fırında dinlendirin.
22. Fırından çıkarınca 10 dakika daha dinlendirin.
23. Ardından kenarda bekleyen ılık çilekli sosu üzerine ekleyin.
24. Üzerini spatula ile düzeltin.
25. Sonrasında buzdolabında 3-4 saat soğutun. Bir gece kalırsa çok daha güzel olur. Ben bir gece dinlendirdim. Soğuduktan sonra kelepçeli kalıptan çıkarın.Afiyetler olsun ☺️.