Çıtır Çıtır Anne Böreği

Çıtır Çıtır Anne Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet taze yufka

YUFKA SOSU;

• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• 150 gram eritilmiş soğutulmuş margarin
• 1 yemek kaşığı sirke(çeşidi fark etmez)

İÇ HARCI;

• 200 gram kıyma
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 adet rendenin kalın tarafı ile rendelenmiş havuç
• 1 fincan kuş üzümü
• 1 fincan dolmalık fıstık
• 4 adet ceviz içi (küçük doğranmış)
• Yenibahar
• Karabiber
• Tuz
• Pul biber

ÜZERİNE;

• 1 adet yumurta sarısı

Çıtır Çıtır Anne Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Margarini bir tavada hafif eritelim. Ocağın altını kapatarak kendi sıcaklığında erimesini sağlayalım. Margarin tamamen eridiğinde içine 1 yemek kaşığı sirke ekleyip masamıza koyalım. Geniş bir tavaya biraz yağ koyalım. Üzerine soğanları ilave edip biraz kavuralım. Kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edelim. Rendelenmiş havucu, kuş üzümü, dolmalık fıstığı da ilave edip biraz daha karıştıralım. Tüm baharatları ve cevizi ilave edip iyice karıştırdıktan sonra iç harcımızı soğumaya alalım. Ayrı bir kapta unu ve buğday nişastasını iyice karıştıralım. İç harcımızı ve un, nişasta karışımını da masaya alalım. İç harcımız iyice soğuduktan sonra yufkanın bir tanesini masaya açalım. Önce üzerine her yerine gelecek şekilde yağ sürelim. Sonrada yine her yerine gelecek şekilde süzgeç yardımı ile unlu karışımdan serpelim. İkinci yufkayı da birinci yufkanın üzerine açalım. Bu yufkaya da aynı işlemi uygulayıp üçüncü yufkayı açalım. Aynı işlemi bu yufkaya da uygulayalım. Yufkayı önce dört eş parçaya sonrada her bir parçayı 5 eş parçaya bölelim. Geniş kısımlarına iç harcımızdan koyup sigara böreği gibi saralım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim. Çıtır çıtır lezzeti ile böreğimiz servise hazır. Afiyet olsun.

Bu güzel tarif için Memet Özer’e teşekkürler.