Çıtır Çıtır Kıvrım Böreği

Çıtır Çıtır Kıvrım Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dolu yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağı
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı sirke
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 – 6 su bardağı un

Arasına sürmek için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ ve biraz da sıvı yağ

İç malzemesi için;

• 3 orta boy patates
• 250 gram kadar kıyma
• Maydanoz
• 2 adet soğan
• Toz kırmızı biber, karabiber, pul biber, tuz

Açmak için;

• Nişasta

Üstüne sürmek için;

• 1 yumurta sarısı (kalan yağ karışımının içine kırılacak)
• Çörek otu, susam

Çıtır Çıtır Kıvrım Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce patatesleri haşlayalım. Daha sonra hamuru muzu yumuşak bir şekilde yoğuralım.
2. Hamur yarım saat kadar dinlensin hamur dinlenirken biz de iç malzememizi hazırlayalım iç malzemesi için ilk önce tavaya biraz sıvı yağ alalım ve kıymamızı ekleyelim biraz kavrulduktan sonra ince doğradığımız soğanlarımızı ekleyelim birazda soğanla kavuralım daha sonra haşlayıp rendelediğimiz patateslerimizi ekleyelim baharat ve tuzunu atıp kapatalım.
3. En son doğradığımız maydanozları ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. İçine süreceğimiz yağ karışımı için tereyağını eritip içine biraz sıvı yağ ilave edelim.
4. Gelelim hamurumuza dinlenen hamurumızdan 7-8 adet beze yapalım ben sekiz adet yaptım, eğer açacak yeriniz büyük ve genişse yedi adette beze yapabilirsiniz. Yaptığınız bezeleri bir tepsiye koyun ve üzerini bir bez ile kurumaması için örtün.
5. Bezelerimizi tek tek sadece nişasta kullanarak açalım açabildiğiniz kadar ince açın daha sonra içine süreceğimiz tereyağı ve sıvı yağ karışımını her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürelim. Bir ucunu hafif kıvırıp iç malzemesinden uzun bir şekilde koyalım.
6. Çok sıkı olmayacak şekilde (çok da bol sarmayın) rulo haline getirelim. Altını yağladığımız tepsiye kıvırarak yerleştirelim. İsterseniz altına yağlı kağıtta kullanabilirsiniz yapışmaması için.
7. Tüm hamurumuzu aynı şekilde yapıp tepsimizi dolduralım en son yadan biraz kalacak o kalan yağın içine bir yumurta sarısı kırıp karıştıralım ve böreğimizin üzerine eşit bir şekilde sürelim. Çörek otu ve susam serpip 180 veya 200°’de pişirebilirsiniz.
8. Fırınınız hızlı pişiriyorsa 180°’yi tercih edebilirsiniz. İyice altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. 🥧🍸🍽.
9. Malum ramazanın son günleri çok sıcak geçiyor yanındad a buz gibi ramazan limonatası tarifimi deneyebilirsiniz.
10. Deneyenlerden fotoğraf ve yorum bekliyorum.
11. *Sadece nişastayla açarsanız böreğiniz çıtır çıtır olacaktır. Mısır ya da buğday fark etmez. Un kullanmayın.
12. *Açabildiğiniz kadar inçe açın.
13. *Kullandığım bardak ölçüsü 200 ml.
14. *Tepsim 40 cm’dir.