Çıtır Ev Baklavası

Çıtır Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 125 gram oda ısısında tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 küçük çay bardağı su
• 1 cimdik tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (Orta sertlikte bir hamur yapılmalı ve çok iyi yoğurulmalı)

Üzeri İçin

• 250 gram tereyağ
• 1 su bardağı sıvı yağ muhakkak tereyağını erittikten sonra tülbent yardımıyla süzün baklavaya dökerken üzerinde siyah siyah lekeler kalmaması için püf nokta

İçi İçin

• 250 gram kavrulmuş kırık fındık – 250 gram ceviz karışık ben ekledim (İsterseniz tek fındık yada tek kirik ceviz kullanabilirsiniz)
• Baklava bezeleri aÇmak için nişasta.

Şerbeti için

• 4,5 su bardağı su
• 4,5 su bardağI tozşeker
• 1 dilim limon

Çıtır Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

1. Genişçe bir kabin içerisine yağları yumurta koyup güzelce birbirine yedirelim üzerine sirke yoğurdu ekleyip güzelce karıştıralım un şu bircimdik tuz ve kabartma tozunuda katıp güzelce yoğuralım. Hamurun çok iyi yoğrulup orta sertlikte bir hamur yapalım.
2. Çok sert hamur olursa açılması zor olur. Hamur akşamdan buzdolabında dinlendirilir. Vaktiniz yoksa 2 saat hamuru buzdolabında dinlendirelim. Sonrasında.
3. Hamur 4e bölünüp bu 4e bölünen hamurdan minik toplar halinde 10 beze yapılır. Toplamda kırk adet beze çıkmış oalcak. Bezeleri merdaneyle tabak büyüklüğünde aralarına nisasta serpilip açılır.
4. Hepsine aynı işlem yapılıp bezeler üst üste şekilde kenarda bekletelim. İlk önlü sırayı oklavayla açmaya başlayalım. Açtığımız yufkayı incecik hale getirip tepsimizin altına yayalım.
5. Kenarlardan sarkan kısımlarıda kesip orta yerlere döşeyelim. İkinci önlük bezeleride aynı işlemi uygulayıp ceviz fındık karışımıyla döşeyelim herbir tarafına denk gelsin.
6. Tekrar10 beze açılır fındık ceviz. Sonrasında son olan 10lük beze açılıp düz şekilde üzeri kapatılır. 40 kat olmuş oluyor.
7. Baklava şeklinde kesim yapılır. Tavada tereyağı eritelim ve üstüne sıvı yağını dökelim
8. Dipnot (Yağı kesinlikle sıcak olarak baklavaya dökmeyin hamurlaşır) baklavaya erittiğimiz ve ılık olan tereyağ ve sıvı yağ karışımını baklavanın her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
9. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırının en alt bölmesinde pembeleşinceye kadar pişirilip 150 dereceye düşürülür. Aralarıda pişene kadar 1 saat pişirilir.
10. Şerbet için bütün malzemeler 30 dakika kaynatılır ve altı kapatılır ve serçe parmağımızı yakacak kıvamda olunca tatlı soğuk olarak dökülür ve 4-5 saat dinlendirilir.
11. Tepsinin üzerini kesinlikle örtmeyin çünkü baklava yumuşar ve çıtır çıtır olmaz şerbeti iyice çektiğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.