Çok Sağlıklı bir Kore Turşusu- Vegan Kimchi Tarifi (Lahana İle)'in Malzemeleri
- Orta boy beyaz lahananın yarısı
- 1 adet havuç
- 6-7 dal yeşil soğan
- 1 adet ince pırasa
- 1 adet kuru soğan
- 7 adet sarımsak (daha fazla ya da daha az koyabilirsiniz)
- 1,5 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 adet kırmızı chili biber (acı)
- 4-5 yemek kaşığı pul biber (acı miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir)
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- Tuz ( miktarı ayarlanabilir)
Çok Sağlıklı bir Kore Turşusu- Vegan Kimchi Tarifi (Lahana İle)'in Yapılışı
- Lahanaları ince ince doğrayalım.
- Doğranan her aşamada lahanaları derin bir kaba alarak tuzlayalım ve kabı dolduralım.
- Tuzlanan lahanalar 45 dk bekletelim.
- Bu esnada, kuru soğan, sarımsak ve esmer şekeri mutfak robotu yardımı ile püre haline getirelim.
- Hazırlanan bu sosun içine soya sosu, sirkeyi ekleyerek karıştıralım.
- Acı biber ve pul biberi de ekleyelim ve karıştıralım.
- Havucu, pırasayı ve yeşil soğanı doğrayalım, hazırladığımız sos ile karıştıralım.
- Bekleterek yumuşattığımız lahanaları yıkayalım ve suyunu süzelim.
- Lahanaları sos karışımı ile karıştıralım.
- Hava almayacak şekilde bir turşu kabına yerleştirelim ve kapağını kapatıp 2-3 gün soğuk bir yerde fermente olmasını bekleyelim.