Çökertme (Çentik) Kebabı

Çökertme (Çentik) Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Et kısmı için;

• 400 gram et
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Kızartma;

• 5 adet patates
• Sıvı yağ

Yoğurt sosu;

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı  süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1 çay kaşığı  tuz

Domates sosu;

• 2 yemek kaşığı  sıvı yağ
• 1 domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı  biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı tuz

Çökertme (Çentik) Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce etimizi jülyen doğrayıp suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz eğer et sertse 1 çay bardağı  su ilave edebilirsiniz. (eti ocağa koyunca içine 2 çorba kaşığı elma sirkesi koyarsanız daha yumuşak olacaktır)
2. Etimiz suyunu çekince rondodan çektiğimiz soğanı ,sarımsağı ve yağı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
3. Son olarak baharatlarımızı ekleyip altını kapatıyoruz.
4. Patateslerimizi incecik doğrayıp kızartıyoruz. İyice kızarsın çıtır olsun.
5. Domates sosu için sıvı yağımızı tavaya alıyoruz salçayı ve rendelediğimiz domatesi ekleyip 5 dk kavuruyoruz ve baharatlarımızı ekleyip 1-2 dk da böyle kavuruyoruz.
6. Yoğurt sosu için yoğurtlarımızı birleştirip iyice çırpıyoruz rendelediğimiz sarımsağı ve tuzu da ekleyip karıştırıyoruz.
7. Servis için büyükçe yuvarlak bir tabağın altına ilk önce patateslerimizi diziyoruz.
8. Sonra sırasıyla yoğurt onun üzerine domates sosu ve en üste etimizi döşüyoruz.Afiyet olsun.