Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg jülyen kesilmiş dana et
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için

• 3 adet orta boy patates
• 1,5 yemek kaşığı tereyağ

Sosu için

• 1 kase süzme yoğurt
• Çok az tuz
• 1 diş sarımsak

Sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçasi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası çok az pul biber ve karabiber
• 1 çay bardağı su
• 1,5 dakika sosu kısık ateşte kaynatın

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri isterseniz düdüklüde yarım çay bardağı su ilave edip etler suyunu salıp çekene kadar pişirebilirsiniz. Ben tavada kısık ateşte soyunu çekip yumuşayana kadar 1 saat pişirdim.
2. Yumuşayan etlerin üzerine 1,5 yemek kaşığı tereyağ ilave edilir kısa bir sure kavrulur tuzu eklenir.
3. Bu arada patatesleri ince ince kesip soğuk su içinde yıkayıp kağıt peçete arasında kurulayıp bol sıvı yağda kızartın.
4. Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz ile karıştırılıp çırpılır çok az su ilave ederek kıvamını ayarlayın.
5. Diğer tarafta bir küçük tavada tereyağ ve sıvı yağı ve salçaları kavurup çok az su ilave ederek domates sosu hazırlayın biraz karabiber ve pul biber atın.
6. Servisi hazırlayın. Tabaklara önce kızarmış patatesi ardından etleri ilave edip yoğurt sosunu ve üzerine domates sosunu gezdirip doğranmış maydanozla süsleyip sıcak sıcak servis edin.
7. Yanına közlenmiş biber ve domates de koyabilirsiniz.