Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 300-400 gram et
• 2 yemek kaşığı tereyağı (Eti pişirmek için)
• 2 adet iri patates (Kızartmalılar patates olmasına dikkat edin çıtır çıtır olması lazım)
• Sıvı yağ (Patates kızartmak için)
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak

Etin marinesi için;

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kekik
• 1/2ay kaşığı kırmızı toz biber
• Soğan tozu (Soğanı rendeleyerek de kullanabiliriz)
• Fajita baharatı (Şart değil)
• Tuz (Pişirmeden hemen önce kullanılacak)

Salça sos için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça (Domates sosunuz varsa salça yerine kullanabilirsiniz daha lezzetli olur)
• 1/2 (yarım) çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri jülyen doğrayalım.
2. Marinesi için bütün malzemeyi karıştırma kabına alalım, karıştıralım.
3. Etleri ilave edelim karıştıralım ve en az 2-3 saat dolapta bekletelim.
4. Patatesleri soyup ince ince dilimleyelim ve her bir dilimi de kesme tahtasında ince kibrit gibi keselim.
5. Dilimlenen incecik patatesleri derin bir kaba alıp üzerine soğuk su dolduralım. Etler marine olurken patatesler de beklesin fazla nişastasını atsın. (ben iki kere suyunu süzüp tekrar suyla beklettim. ).
6. Bir kapta yoğurdumuzu karıştıralım.
7. Sos tenceresine yap ve salçayı ekleyip kavuralım.
8. Salçanın kokusu çıkınca baharatları ve suyunu ekleyelim ve biraz kaynatalım. Kıvamı yoğunlaşmaya başlayınca kapatalım ocağın altını.
9. Patateslerin suyunu süzüp kızgın yağda kızartalım. Kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım.
10. Erlerin tuzunu pişirmeden hemen önce ekleyelim ve pişirme işlemine geçelim.
11. Etler için bir tavaya yağımızı alalım sarımsakları dilimleyerek doğrayalım yağ eriyince ve iyice kızgınken etleri ilave edelim. Suyunu salıp çekene kadar bekleyelim.
12. Sonra diğer tarafını çevirip etlerin diğer yüzeyinin de kızarmasını sağlayalım. Kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
13. Birleştirme aşamasına geçiyoruz.
14. Servis tabağının altına patatesleri koyalım.
15. Üzerine yoğurdumuzu gezdirelim.
16. Yoğurdun üstüne etlerimizi ilave edelim.
17. En üste salçalı sostan gezdirelim. Nefis bir lezzet.Afiyet şifa olsun😇.