Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Et marinesi için :

• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• Kekik, karabiber

Domates sosu için :

• 3 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• Tuz

Çökertme kebabı için :

• 3 büyük boy patates (Kızartmak için bol sıvı yağ, çıtırlığı artırmak için üstlerini basacak kadar su ve 2 yemek kaşığı kadar sirke)
• 500 gr jülyen kesilmiş kuzu eti

Yoğurt sosu için

• 5 yemek kaşığı yoğurt (Katı yerinden)
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Tadı damağımda kalmış bir tarif daha. Ben bu lezzete bayıldım. Neden başkaları da bu lezzetten mahrum kalsın dedim ve tarifimi yazmakta geçikmedim😄😄 Dışarda yediğiniz lezzet ve tadı alacağınıza eminim. Mutlaka deneyin. İşte tarif;

1. Öncelikle etleri marine etmeniz gerekiyor. Bu işlemi bir gece önceden yaparsanız daha güzel olur ama vaktiniz yoksa en az 1 saat beklesin. Hemen yapsam olmaz mı derseniz ? Olur tabi ki neden olmasın. Ancak aynı lezzette olmayacaktır. Marine için uygun bir kaba öncelikle soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
2. Daha sonra sirkeyi, yağı ve baharatları ekleyip bir çırpma teli ile güzelce birbirlerine karıştırın.
3. (Tuzu atmayın. Tuzu pişirirken, pişmesine yakın ekleyin. )
4. Üzerine jülyen doğranmış(Yani ince ve uzun) etleri alın. Güzelce yoğurduktan sonra üzerini streç bir film ile kapatıp dinlenmesi için dolaba alın.
5. Marine süresi dolmasına yakın patatesleri soyup ince ve küçük olacak şekilde doğrayın.
6. Patatesleri sirke (2 yemek kaşığı kadar)ve su dolu kaba alın. (Benim biraz acalem vardı çok küçük doğrayamadım. )
7. Teflon geniş tava veya tencereyi (etlerin üst üste gelmeyeceği bir büyüklükte olsun. ) ocağa alıp iyice kızmasını bekleyin. Artı yağ ilavesi yapmayacağız.
8. Marinedeki yağ ve etin yağı yeterli olur.
9. Tavaya etleri alıp bir tarafı mühürlenene kadar dokunmayın (kızarana kadar)
10. Daha sonra çevirip diğer tarafını da mühürleyin. Mühürleme işlemi bittikten sonra ocağın en kısık haline alın ve pişirmeye devam edin. Arada karıştırmayı ihmal etmeyin.
11. Patatesleri sirkeli su sayesinde nişastasından ayırdık.
12. Onları süzüp kağıt havlu ile kurulayın.
13. Bol yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Et ve patatesler pişerken sizde domates sosunu hazırlayın. Bunun için uygun bir tavaya yağ ve salçayı alıp kavurun.
14. Daha sonra domatesleri rendeleyip onu da tavaya alın.
15. Domatesler kavrulunca üzerine suyu ve tuzu ekleyin.
16. Sos kıvam alana kadar pişirin. ( Eş zamanlı pişirince hızlı oluyor. Ben ayrıntılı anlattığım için uzadı tarif gözünüz korkmasın😂😂) Şimdi geldi yoğurt sosunu hazırlamaya.
17. Uygun bir kaba yoğurdu alın. Üzerine sarımsağı rendeleyin tuzu ilave edip bir güzel çırpın. Bu sürede patateslerin pişmiş olması gerekiyor. Pişen patatesleri bir kaba alın.
18. Etler de pişmek üzere olmalı tuzu ilave edip bi 5 dakika daha pişirin ve onları da ocaktan kenarıya alıp bekletin.
19. Kızarttığınız patateslerin üzerine yoğurt sosunu ekleyin.
20. Onun üstüne domates sosumuzun yarısını dökün.
21. Onun üzerine etleri alın ve kalan domates sosunuzu da etlerin üzerine dökün.
22. Daha yağlı olsun isterseniz bu aşamada üzerine bir yemek kaşığı tereyağı eritip ekleyebilirsiniz. İşte herkesi çatlatacak kebabınız hazır. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun 😊 😊 😋😋