Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo dana bonfile
• 4-5 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Et marinasyonu için;

• Et don iken ince jülyen usulü doğranır ve derince bir kapaklı kaba alınarak üzerine;
• 3 yemek kaşığı sulu yoğurt
• 1 adet soğan suyu
• 1 adet büyük diş ezilmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi (Elma da olur )
• Eklenerek en az 3 saat buzdolabında bekletilir (Geceden de yapılabilir)

Salça sos için;

• 2 yemek kaşığı dolusu domates salçası
• Yarım su bardağı su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Su hariç diğer malzemeler sos tavasına alınır ve kavrulur…kıvamını ayarlamak için su eklenir. yoğurt sos için;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Sarımsak rendelenir yoğurt ile güzelce çırpılır

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etler marineden süzülür.
2. Düdüklü tencerenin içine az tereyağ koyup etler mühürlenip suyunu salınca ve üzerini geçecek kadar su(1 su bardağı)eklenir(ben et suyu ile karışık kullandım)20-30 dk boyunca pişirilir.
3. Düdüklü açılır eğer suyu kalmışsa süzülür ve biraz daha tereyağı eklenip kavrulur.
4. Et pişerken bu arada patatesler oldukça ince doğranır ve soğuk suyun içinde nişastasının çıkması beklenir( daha çıtır olmasını sağlar)
5. Etlerin pişmesine yakın patatesler kızgın yağa atılır ve kızarması sağlanır.
6. Yoğurt ve salça sos da hazırlanır. Servis tabağına kızaran patatesler üstüne yoğurt ve salça sos eklendikten sonra etler konur.Not: son olarak tereyağında kırmızı toz biberi kızdırıp üzerine döküyorum lezzet katlanıyor. Afiyet olsun.