Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Eti için;

• 300-350 gram az yağlı et
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

Et marinasyonu için;

• 1 adet küçük kuru soğan
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 /2 su bardağı süt
• 1 su bardağı soda
• 1 yemek kaşığı tereyağı (pişirmek için)

Kibrit patates için;

• 2-3 adet orta boy patates
• 1,5 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)

Domates sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Servis için

• Sarımsaklı yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Et yağlarından çok az kalacak şekilde eti arındırıyoruz. İnce uzun jülyen doğruyoruz.
2. Et marinasyonu için tüm malzemeleri kapta karıştırıyoruz. Streç film ile üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
3. Patatesi güzelce yıkıyoruz ve kabuklarını soyuyoruz. Kibrit büyüklüğünde küçük küçük doğruyoruz. Bol suda durulayalım. Eğer patatesinizin daha kıtır olmasını isterseniz çay kaşığı ile nişasta ekleyebilirsiniz.
4. Tava da önce yapı kızdırıyoruz. Ve ardından patatesleri atıyoruz. Patatesler kıtır hale gelince altına kağıt havlu serilmiş servis tabaklarına alıyoruz. (kağıt havluları kaldırmayı unutmayalım. ).
5. Farklı bir kapta sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz ve patatesler soğuduktan sonra üzerine döküyoruz.
6. Etleri buzdolabından alıyoruz ve kızartmak için yapı kızdırıp içine atıyoruz. Yüksek ateşte pişiriyoruz. Renk aldıktan sonra tuz, karabiber ve pulbiberi atıp 1 dakika daha kızartıyoruz ve tavadan alıyoruz.
7. Domates sosu için sos tenceresinde tereyağını eritiyoruz. Salçayı ekleyip 1 dakika kavuruyoruz ardından pulbiberi atıp 1 dakika daha kavurup servis tabaklarına sarımsaklı yoğurdun üzerine döküyoruz.
8. En sonra erleri de domates sosuna ekliyoruz ve yemeğimiz hazır. Afiyet olsun. 😊.

Not:sunum tabağı malzeme sırası :en alttan yukarı doğru patates kızartması, sarımsaklı yoğurt, domates sosu, etler.