Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Et için:

• 400 gram kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kekik, pul biber, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase sulandırılmış süzme yoğurt

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı su
• 1/2 (yarım) çay kaşığı toz biber

Patates kızartması için:

• 3 orta boy patates
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı un

Patatesi kızartmak için:

• Sıvı yağ

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir, suyunu çeken etlerin üzerine tereyağı ve sıvı yağ̆ eklenir.
2. Daha sonra üstünü kapatacak kadar sıcak su eklenir, kapağı kapatılır; pişmeye bırakılır.
3. Patatesler soyulur, en az yarım saat soğuk suda bekletilir; daha sonra iyice kurulanır, üzerine kabartma tozu, nişasta ve un eklenir, harmanlanır.
4. Sonra süzme yoğurt bir kaba alınır, tuz ve biraz suyla birlikte sulandırılır.
5. Sosu için bir tavaya yağ alınır, eritilir; üzerine salça ve toz biber eklenir, daha sonra su ilave edilip birkaç dakika kaynatılır.
6. Pişen etlerin üzerine baharatlar, tuz ve rendelediğimiz sarımsak eklenir, biraz daha piştikten sonra altı kapatılır.
7. Patatesler ısıttığımız yağın içinde kızartılır.
8. Servis ederken en alta patates kızartması, üzerine yoğurt, salçalı sos ve et konur, afiyetle yenir.

Afiyet olsun :).