Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Marinasyon için;

• 500 gram dana et jülyen doğranmış
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı sirke
• 1 adet soğan
• 2 adet sarımsak

Eti pişirmek için;

• 4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz, kekik, isteğe bağlı pulbiber

Sosu için;

• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates püresi
• Tuz
• 2 büyük boy patates
• Kızartmak için yeteri kadar sıvı yağ
• Servis için yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak soğan ve sarımsağı kabaca doğrayıp zeytinyağ ve sirke eklediğimiz bir kap içinde etleri marine ediyoruz.
2. Bu şekilde en az 2 saat buzdolabında beklemeli.
3. Sos için zeytinyağında salçayı kavurun üzerine domates püresini de ekleyip kıvam alınca tuzunu da ekleyip altını kapatın.
4. Patatesleri kibrit çöpü kalınlığında doğrayın ve yarım saat suyun içinde bekletin.Nişastası gitsin.
5. Bir bez üzerine alın ve iyice kurusun. İyice kuruduktan sonra bol yağda kızartın.
6. Etler için tavada yağı kızartın ve yavaş yavaş etleri ekleyip soteleyin.
7. Suyunu salıp çektikten sonra pişip pişmediğini kontrol edin.
8. Eğer tam olarak pişmediyse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
9. Tamamen piştiğinden emin olduktan sonra baharat be tuzunu da ekleyip 2-3 dk daha pişirin ve sonra altını kapatın.
10. Servis tabağına patatesleri üzerine yoğurt ve salçalı sosu döküp üzerine de etleri koyun.
11. Maydanozla süsleyerek servis yapabilirseniz. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.