Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 400 gram dana eti veya kuzu eti (Ben dana antrikot kullandım.)
• 1/2 (yarım) su bardağı buttermilk (Oda sıcaklığındaki süte 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu sıkın ve süt yoğunlaşınca kullanın)
• 1 adet kuru soğan suyu
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tatlı toz biber
• İsteğe göre baharatlar
• Kekik
• Kırmızı biber
• Karabiber (Hepsinden çeyrek çay kaşığı olacak şekilde kullandım)
• Tuz
• Zeytinyağı

Tabanı İçin

• 3 adet orta boy patates

Üzerine Sos İçin

• 12 yemek kaşığı domates sos
• Zeytinyağı
• Tuz

Üzeri İçin

• Çırpılmış yoğurt

Hazırlanışı

1. Öncelikle etlerinizi ince ince doğrayın ve derince bir kaba alın. Üzerine buttermilk ve soğan suyunu ekleyip karıştırın. Üzerini bir streç filmle kapatın en az 2-3 saat eğer imkanınız varsa bir gece buzdolabında bekletin.
2. Ertesi gün etinizi bir süzgeçe alıp sütün iyice süzülmesini sağlayın ve tekrar karıştırma kabına alın. Üzerine sarımsak, tozbiber, biber salçası, çok az zeytinyağ (Kuzu eti kullanacaksanız hiç eklemeyebilirsiniz) tuz ve baharatları ekleyin ve karıştırın. Kızdırılmış bi tavaya alıp karıştırarak pişirin.
3. Daha sonra patatesleri kibrit şeklinde ince ince kesin ve kızartın. Bir sos tenceresine çok az zeytinyağı ekleyip domates sosu ilave edin, hafif suyunu çekinceye kadar pişirin.
4. Tüm bunları yaptıktan sonra bir tabağa önce patatesleri alın, üzerine etleri ekleyin. Onların üzerine ise yoğurt ve en üste domates sosu ekleyip sıcak sıcak servis yapın. Servis önerisi: közlenmiş biber ile servis edebilirsiniz. Afiyetle.