Çökertme Kebabı (Çentik Kebabı)

Çökertme Kebabı (Çentik Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri

Eti için :

• 400 gr dana eti
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 çay bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• Kimyon
• Pul biber
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Yoğurdu için:

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak

Salçalı sos için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Karabiber
• Kekik

Patatesli kısmı için:

• 4 adet patates
• Tuz
• Kızartmalık yağ

Çökertme Kebabı (Çentik Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ben eti bir gün önceden marine ettim. Marine için sirkeyi sütü karabiberi kekiği kimyonu tuzu ve sarımsakları rendeleyip karıştırdım. Bu karışıma eti koyup kabın ağzını streç filmle kapatıp buz dolabında bir gece beklettim.
2. Patatesleri soyduktan sonra çok ince ve uzun bir şekilde doğrayın (Ben daha çıtır olsun diye karbonatlı suda beklettim kızartana kadar siz de isterseniz yapabilirsiniz daha çıtır çıtır oluyor).
3. Yoğurdun içine sarımsakları rendeleyin ve hazır olsun.
4. Salçalı sos için bir sos tavasının içine yağı koyun ve ısınınca salçayı ekleyip salçayı çözülene kadar pişirin.
5. Daha sonra üzerine 1 domatesi rendeleyip ekleyin. Sonra baharatlarını katıp sos kıvam alınca altını kapatın.
6. Patatesleri tuzlayıp kızartmak için yeteri kadar yağ ile fritoze yada kızartma tenceresine koyun ve kızarmaya bırakın.Dünden marine ettiğimiz etimizin marine suyunu süzüp eti büyük bir tavaya koyup suyunu salana kadar ağzı kapalı bir şekilde pişirin.
7. Suyunu salıp çeken etlere yağını ve bir tutam pul biberini bu aşamada ekleyip güzelce kavurun ve altını kapatın.
8. Bütün hazırladıklarımızı servis için hazır hale getirmek için;Servis yapacağınız tabağın içine önce kızarttığınız patatesleri koyun.
9. Üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp yayın, yoğurdun da üstüne salçalı sosu ekleyin ve son olarak eti de en son sosun üzerine dökün ve hazır. Afiyet olsun.