Çökertme Kebabı

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

Et için;

• 300 gr biftek (3 parça kadar)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz
• kırmızı pul biber
• kekik
• çok az reyhan

Et marinesi için;

• 1 adet orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

patates kızartması  için;

• 2 adet orta boy patates
• Kızarmak için sıvı yağ

Domates Sos için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı domates rendesi
• tuz

Servis için;

• Sarımsaklı yoğurt

Çökertme Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Biftekler julyen doğranır. Soğan ve sarımsak doğranarak derin bir kap içine alınır. Üzerine yağı, kekik ve reyhanı ve son olarak etleri ilave edilerek karıştırılır. Üzeri streç film ile kapatılarak marine olması için bekletilir.
Zeytinyağı tavada kızdırılır. Salçası ilave edilerek kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Domates rendesi ilave edilir ve suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuzu ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır. Patatesler parmak kalınlığında doğranır. Bol kızgın yağda kızartılır. Etler geniş bir tavada yağ kızdırılarak sotelenir.

Servis tabağına önce patatesler, üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.
Son olarak domates sosu ve sotelenen etler ilave edilerek servis yapılır.