Çökertme Kebabı (Közlenmiş Patlıcanlı)

Çökertme Kebabı (Közlenmiş Patlıcanlı) Tarifi'nin Malzemeleri

Kıymalı Harç İçin ;

• 250 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kapya biber
• 1 adet soğan
• 1 adet sarımsak
• 1 adet domates
• Birkaç tutam maydanoz
• Kekik
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Yarım su bardağı kaynar su
• 6-7 adet patates
• Kızartmak için sıvı yağ
• 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak

İsteyen ;

• 1 adet patlıcan (fırında közlüyoruz)

Çökertme Kebabı (Közlenmiş Patlıcanlı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanı yıkayıp bıçakla delikler açarak 200 derecede 1 saati aşkın sürede fırında közlüyoruz.
2. Sıcak sıcak alıp bıçak yardımıyla kabuklarını soyuyoruz. Sonra küçük küçük doğruyoruz.
3. Kıymayı suyu çekip rengi dönene kadar kavuruyoruz.
4. Sıvı yağ ekleyip sırasıyla soğanı sarımsağı biberi soteliyoruz.
5. En son domates ve maydanozu ekleyip suyu katıyoruz. Baharatlarını da atıp suyu çekene kadar pişiriyoruz kısık ateşte.
6. Patatesleri ince ince kızartmalık doğruyoruz.
7. Bol kızgın yağda kızartıp bir mutfak kağıdında yağını süzdürüyoruz.
8. Servis tabağının altına döşüyoruz.
9. Üzerine sırasıyla sarımsaklı yoğurt patlıcan ve en üste kıymalı harcı döşüyoruz. Afiyet olsun.