Çömlekte Ev Yoğurdu

Çömlekte Ev Yoğurdu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg sütçüden alınan süt
• 2 kaşık Tikveşli Altın Kaymak Yoğurt
• Toprak kap (çömlek) sırlanmamış olmalı aynı eski testiler gibi

Çömlekte Ev Yoğurdu Tarifi'nin Yapılışı

Bizim çocuklar büyürken sağolsun babaanneleri sevgili kayınvalidem bize her hafta yoğurt mayaladı yolladı. Çocuklar o yoğutla büyüdü ve ev yoğurdunu çok sevdiler. Artık mayalayamıyor :(((
Ben onun lezzetini yakalayamasam da hala devam ediyorum. Diğer yoğurtlar bize çok katı ve kireç gibi geliyor. Hazır yoğurtları pasta börekte kullanıyoruz.

Gelelim tarife

Ev yoğudu yemek isteyenler için isteyen diğer yoğurdu yiyebilir tercih meselesi.

1. Sütü mahallenize gelen sütçüden alınız. Eve gelince tülbentten süzün. Ocağa koyun ve kaynatın.
2. Kaynayan sütü ocaktan alıp çömleğe boşaltınız. Sütünüz parmağınızı yakmayacak seviyeye gelince Tikveşli yoğurttan maya için bir kaseye 2 kaşık yoğurt koyunuz ılınan sütünüzden de bir iki kaşık alarak kasede ki Tikveşli yoğurdunuzun içine koyunuz ki mayanız ılınsın.
3. Şimdi ılınan çömlekteki süte kasedeki sütlü yoğurtlu ılık mayanızı boşaltınız. Kaşıkla nazikçe üstten 1-2 kere çok yavaş karıştırınız.
4. Çömleğinizin ağzını bir kapak ile kapatınız (ben kapağını kırdım o nedenle küçük tabak ile kapatıyorum) çömleği mutfağınızda sıcak bir yere (balkon ya da cam dan gelen havadan etkilenmeyeceği) koyunuzve üstünü sıcak tutacak 1-2 mutfak havlusu ile örtünüz. Ben mayalanma için 6 saat bekletiyorum çok daha kısa tutanlar var tercihe kalmış (ben annemden böyle öğrendim)
5. 6 saatin yani mayalanmasının bitiminde saati dolunca havlu bezi kaldırınız yoğurdunuzun ağzını açınız yerinde 5-10 dakika daha ağzı açık bekletiniz ve bu sürenin sonunda ağzı açık bir şekilde buzdolabına kaldırınız buzdolabında 5-6 saat ağzı açık bir şekilde bekletiniz sonra çömleğin ağzını örtünüz. Yoğurt hazır afiyet olsun.

Ben size hem cam da hem de çömlekte mayalanmış halini göstermek istedim aynı anda mayalandılar aynı sürede dolapta ağzı açık beklediler ikisinin farkını görün diye.

Biliyor musunuz çömlekte 3 hafta bile kalsa ne sulanıyor ne de ekşiyor ama cam dayanmıyor hem sulanıyor hemde 2 hafta da mutlaka ekşir. Bu nedenle ben çömlek kullanıyorum.

Tikveşli Altın kaymağa gelince her ne mayalık yoğurt kullandıysam( süt yoğurt haline gelince) yoğurdun uzamasını halledemedim (sütler eski süt değil :((() en sonunda sevgili Zehracım bu yoğurdu önerdi.

İlk seferi bu yoğurtla mayaladım çok az yine uzadı ama diğerlerine göre iyiydi. Sonraki ikinci mayalama da bir önceki kendi yoğurdumun mayasını kullanınca uzama bitti.

Eğer yoğurdunuz uzuyorsa ilk önce bununla mayalayın sonra maya olarak kendi yoğurdunuzu kullanın uzama bitiyor.

Sevgiler.