Dağılmayan Çatlamayan Enfes Sulu Köfte

Dağılmayan Çatlamayan Enfes Sulu Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru ı̇çı̇n;

• 250 gram orta yağlı kıyma (Az yağlı varsa daha da güzel olur)
• 2 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1 çay bardağından bir parmak eksik irmik
• 1 adet yumurta
• 1 dolu yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı kaynar su
• 1 adet orta boy kuru soğan rendesi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber, kimyon, acı pul biber

Üzerı̇ ı̇çı̇n;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet küçük boy kuru soğan
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 dolu yemek kaşığı kuru nane
• Kırmızı toz biber, karabiber, acı pul biber, tuz, 1 adet et bulyon
• 1 litre 650 ml sıcak su

Çay bardağım 125 ml, su bardağım 220 ml ölçüdedir

Dağılmayan Çatlamayan Enfes Sulu Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabı içerisine, köftelik ince esmer bulguru, irmiği, beyaz unu, tuzunu, baharatlarını katıp kaşıkla iyice karıştırıyoruz.
2. Üzerine sıcak suyunu ekleyip el ile karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
3. Sonra üzerine, püre kıvamında çekilmiş soğanını, yumurtasını, salçayı ve 250 gram kıymayı katıp yoğurmaya devam ediyoruz.
4. Yoğurma aşaması 10-15 dk uzunca olmalı,, hamurumuz macun kıvamına gelip tamamen yumuşayana dek yoğurmalıyız. Ben bu aşama için mutfak şefimi kullanıp robotta yoğurdum. Süre kısaldı çabuk oldu.
5. Sonra köftelik hamuru top haline getirip ardına orta boy havuç şeklinde formlara getirerek el içinde sıkıp sıkıp ince uzun şekilde çoklu bezeler elde ediyoruz.
6. 3-4 bezeden minik bilye şeklinde parçalar koparıyoruz.
7. Bir tas içine soğuk su ekleyip, elimizi ıslatıp avuç içinde parçaları yuvarlayarak top haline getirerek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye biriktiriyor. Tüm hamura aynı işlemi yapıyoruz.
8. Ardına büyük bir tencere içine, tereyağ ve sıvı yağı ekleyip eritiyoruz, minicik kıydığımız soğanı iyice kavuruyoruz.
9. Üzerine salçalarını ekliyor azda böyle kavuruyoruz. Kaynar suyunu ekliyoruz tüm baharatlarını katıyoruz ve kaynayan sos üzerine köftelerimizi ilave ediyoruz.
10. Bulyonu, tuzunu katıp karıştırıyor tadını kontrol ettikten sonra kapak kapatıp arada karıştırarak kısık ateşte 13 -15 dk kadar pişiriyoruz.
11. Ocaktan alıp servis edebiliriz. 2 gün boyunca buzdolabında bekletip yeneceği zaman ısıtıp aynı tazelikte tüketebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.