Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Tam Buğday Ekmeği

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 bardak tam buğday unu
• Yarım bardak beyaz un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 tatlı kaşığı toz maya
• Alabildiğince ılık su

Dışı Çıtır İçi Yumuşacık Tam Buğday Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Karşım kabımıza unumuzu koyuyoruz.
2. Ortasında bir daire açıp şeker mayayı koyuyoruz.
3. Koyduğumuz şeker ve mayanın içine ılık su döküp tahta kaşıkla karıştırıyoruz ve sterç filme sarıp 15 dakika köpük olana kadar bekliyoruz.
4. Ortasına su dökmeden kenarlardan su dökerek hamurumuzu yoğuruyoruz ele yapışmayan bir hamur olacak üzerine streç film sarıp 1 saat bekletiyoruz.
5. Kabaran hamurun havasını alıp 1 saat daha bekletiyoruz.
6. Tezgaha un serpip hamurumuzu çok bastırmadan yoğuruyoruz. Yoğurma işlemi ekmekte çok önemlidir.
7. İçe katlaya katlaya yoğuruyoruz. Toplanan hamuru 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
8. Dinlenen hamuru tekrar açıp katlaya katlaya yoğuruyoruz. 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
9. O sırada 230 derece alt ve üst çalışan fırın içerisine bir kapta kaynayan su ekliyoruz. Buharda daha güzel olacaktır.
10. Ve pişireceğimiz kabımızı da ısıtıyoruz fırını çalıştırdığımızdan bu yana içinde dursun.
11. Kabaran hamuru üzerine ister çekirdek ister yulaf dökebilirsiniz kesikler atıyoruz.
12. Sıcak tepsimize ekmeği yerleştiriyoruz fırının en alt tabanına sıcak suyu bir üst kademeye ekmeği koyup 20 dakika bekletiyoruz.
13. Ben biraz fazla bekletmişim 🙂. Pişen ekmeği alıp üzerini örtelim sıcaklığıyla.
14. Dışı çıtır içi yumuşacık oldu.

Deneyenlere afiyet olsun.