Diyarbakır Dolması

Diyarbakır Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yemek kaşığı tane çekilmemiş sumak  (ekşisini biz sumaktan veririz limon tuzu kullanmayız.)
• 4 tane patlıcan
• 5 tane kırmızı biber
• 5 tane yeşil top biber
• Yaprak sarması

İçi için;

• 250 gr et (kıymada ekleyebilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı kıyma gibi çekilmiş kuyruk yağı
• 2 tane sivri biber
• 1 tane soğan
• Domates konserveniz varsa orta boy kavanoz onu ekleyebilirsiniz yoksa 2 3 tane domates robottan geçebilirsiniz.
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tane knor tablet
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Yarın çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

Diyarbakır Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Lezzetlimi lezzetli Diyarbakır dolmamızı herkesin denemesini tavsiye ederim :)

1. Öncelikle 3-4 su bardağı kaynamış suya sumakları ekleyin siz dolmayı hazırlayana kadar o demlenecektir.
2. Sebzelerin Dilerseniz kurutmalığınız varsa kurutmalıkla da yapabilirsiniz ama ben tazesini çok seviyorum. Patlıcanları dolmalık kesip içini çıkarın biberlerinizide başlıklarını kesin.
3. Etinizi kıyma kullanacaksanız hemen ekleyebilirsiniz et kullanacaksanız minik minik doğranması gerekiyor sunak tanesi gibi küçük doğranması gerekiyor soğan, biber, domates, kuyruk yağı, baharatlar, salça, yağı ekleyin.
4. Tabletinizi küçük bi kasede sıcak suda eritin ekleyin. Pirinci de ekleyin.
5. Bütün malzemeleri gelişi güzel karıştırın.
6. Sebzelerin içini doldurup iç içe ekleyin açılmayacak şekilde. Bitince üzerine 1 yemek kaşığı tuz serpin dolma taşını bırakıp ocağın altını açın.
7. Üzerine sumağı süzüp dökün kaynamış suda ekleyin tencerenizin boyutuna göre ekleyin tam ağzına kadar dolu olmayacak sebzelerin boyundan 1 parmak eksik olacak. 45 dk taşıyla pişirin 15 dk taşı kaldırıp pişirin. Altını kapatın 15 dk dinlenmesini öneririm.
   Deneyeceklere afiyet olsun 😋