Diyarbakır İçli Köftesi

Diyarbakır İçli Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kase içli köftelik bulgur
• 300 gram orta yağlı kıyma
• 2 tane soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• Yağ
• Tuz

Diyarbakır İçli Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Önce bulguru hafif sıcak suyla ıslatıp eğer bulgur da hiç tuz yoksa biraz tuz atıp karıştırıp kapağını kapatın ve dinlendirin. Diğer yandan soğanınızı ince ince doğrayıp kızaran yağa atın. Soğan pembeleştikten sonra kıymanızı da atın. Kızaran kıymanızın üzerine maydanoz hariç geri kalan bütün malzemeleri atın ve karıştırın. İç harcınız hazır olunca en son maydanozları da ince ince doğrayıp harcın üzerine atın. Karıştırıp ateşten alın. Soğumaya bırakın. Dinlenen bulgur, suyu çekmiştir biraz daha sıcak su ekleyip yoğurun. Yalnız suyu kıvamına göre ayarlayın, hamur olmayacak. Eğer bulgur tamam ise köfteyi açmakta zorluk çekmiyorsanız bulgur tamamdır. Şimdi yanınıza arada elinizi ıslatmak için 1 kase su alıp bulguru açmaya başlayın. Ceviz büyüklüğünde bulgur alarak açın. Önce parmağınızda çevirin. Hafif incelince baş parmağınız içe işaret ve ortanca parmağınız dışa gelecek şekilde bulgurun dibinden ağzına doğru gelecek şekilde inceletip 1 tatlı kaşığından biraz fazla harcınızı koyup ağzını kapatın. Bu malzemeden 42 tane köfte çıktı. Daha sonra bir tencerede suyunuzu kaynatın suyu kaynayınca bir tutam tuz ve bir tutam limon tuzu suya atın. Daha sonra köfteleri atın kaynar gelir köfteler yukarı çıkarsa pişmiş demektir. Hepsini kaynattıktan sonra isterseniz yumurtanızı bir kasede çırpıp köfteleri iyice yumurtaladıktan sonra kızartabilirsiniz. Ve köfteler servise hazır şimdiden afiyet olsun ;)