Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik bulgur
• 3 su bardağı seferkitle yarma
• 2 çorba kaşığı irmik
• 1 tane yumurta
• Tuz

İçi için

• 200 gram az yağlı kıyma
• 400 gram yağlı kıyma
• 100 gram teremyağı
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• Tuz
• 3 tane büyük boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı beş türlü baharat Yoksa istediğiniz baharatlar
• 2 çorba kaşığı pul biber

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulgurumuzu irmiğimizi tuzumuzu genişçe bir kabın içine koyup üstüne geçecek kadar su ekleyip karıştıralım ve 1 saat üstü kapalı bir şekilde bekletelim.
2. Daha sonra yumurtamızı da ekleyip yoğurmaya başlıyalım ben mutfak şefinde bir bardak daha su ekleyip 20 dakika yoğurdum elinizle de yoğurabilirsiniz, istediğiniz kıvamı alınca bir poşete koyup hava almamasını sağlıyalım.
3. Öncelikle içimizi hazırlıyalım.
4. Uygun bir tenceremize kıymamızı ekleyip yavaşça kavurmaya başlıyalım daha sonra yağımızı ekleyip kavurmaya devam edelim doğranmış soğanımızı da ekleyip kapağını kapatıp pişirmeye devam edelim.
5. Tenceremizin kapağını açıp kavurmaya devam edelim, soğanlar ve kıymamız yeterince kavrulunca baharatlarımızı da ekliyelim tuzumuzu da doğranmış maydanozumuzu da ekleyip ateşten alalım.
6. İçimizi önceden hazırlayıp soğumasını sağlıyalım hamurumuz dan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp iç harcımızı koyup resimdeki gibi kapatalım.
7. Bütün hepsini yaptıktan sonra kaynamış sıyun içine tuz ekleyip içli köftelerimizi haşlıyalım sıcak sıcak servise hazır.

Not içimizi önceden yapıp soğıtalım daha sonra hamurumuzu yapalım.