Diyarbakır Usulü İçli Köfte (Videolu)

Diyarbakır Usulü İçli Köfte (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış harcı için;

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı irmik
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı;

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı ceviz içi

Diyarbakır Usulü İçli Köfte (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar.

1. Öncelikle içli köfte yapmak için iç harcını hazırlamakla işe başlıyoruz.
2. Soğanları yemeklik doğruyoruz, sıvı yağda soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı katıp suyunu salıp çekmesini sağlıyoruz.
3. Salça ve baharatları da katıp kavurduktan sonra soğumasını bekleyelim.
4. Ardından ceviz ve ufak kıyılmış maydanozu da ilave edelim.
5. Kıyma harcından birer yemek kaşığı olarak ayıralım.
6. Ayırdığımız kıyma parçalarını bir tepsinin içerisinde dondurucuda donduralım.
7. Tepsinin içine bulguru ve irmiği alıp sıcak suyu üzerine döküp 10 dakika bekleyelim.
8. Bulgurun kabarmasını sağlayalım.
9. Süre sonunda içerine tüm malzemeleri katıp on beş dakika yoğuralım.
10. Yoğururken bir tabağın içerisine az biraz su koyalım, yoğururken ara sıra ellerimizi ıslatalım.
11. Yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak işaret parmağımızı ıslatalım harcı oyalım.
12. İncecik açalım ortasına dondurucuda soğuttuğumuz kıyma harcından koyup ağzını kapatalım.
13. Kapatırken elimizi ıslatmayı unutmayalım.
14. Eğer içli köfteyi açamıyorsak, yumurta büyülü koparalım.
15. Poğaça açar gibi incecik açalım ortasına donmuş kıyma harcını koyup kapatalım.
16. Köftelerimizi kızgın yağda her yeri kızaracak şekilde kızartalım. Köftelerimiz ikrama hazır.
17. Video da yapılış aşamalarını görüp te yapamayan arkadaşımız kalmayacak, iddia ediyorum.

Afiyet olsun. 😋 tarifin videosuna youtube kanalımdan ulaşabilirsiniz.

Youtube kanal ismim 👉🏻leyla’nın lezzet durağı.