Diyarbakır Usulü İçli Köfte Yapımı

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte hamuru için :

• 3 su bardağı içli köftelik bulgur
• Tuz
• 2 yemek kaşığı kıyma
• Kaynatılmış su (kısır ıslatır gibi )
• Pul biber
• Yarım su bardağı un

İç malzemeler :

• 250 gram bıçak kıyması
• 1 su bardağı ince kıyılmış ceviz
• 2 soğan
• 1 demet maydanoz
• Kimyon
• Kekik
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ ve tereyağı(eşit miktarda kullanın)

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru için suyu kaynatın bir kaba bulguru ve tuzu alın sıcak suyu göz kararı koyun ve karıştırın üzerini kapatın demlenmeye bırakın o arada iç malzemelerini eti iyice pişirin ceviz ve soğan ekleyin son olarak da maydanoz ve baharatlarını da ekleyin soğumaya bırakın demlenmiş olan bulgurlu hamurumuza kıyma ve pul biberi de ekleyin ve unu elimize azar azar alıp hamurumuzu 15 dk yoğurun pişmiş gibi görünecek işin püf noktası bu. Ceviz büyüklüğünde toplar yapın küçük bir kaseye elinizi ıslatmak için su koyun ve açmaya başlıyoruz açtığımız hamurun içine 1 tatlı kaşığı harçtan koyuyoruz vede kapatıyoruz kızgın yağda kızartıyoruz servise hazır (iyi yoğurduğumuz için kaynatmıyoruz farkı bu ) afiyet olsun.