Diyarbakır Usulü İçli Köfte

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 çorba kasesi ince bulgur
• 1 çorba kasesi dövme
• 1 çay kaşığı tane kişniş (dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıcak su

İç malzeme:

• 2 baş kuru soğan
• Yarım kilo kıyma
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• Pul biber
• Karabiber
• Kuru reyhan
• Zeytinyağı
• Tuz

Diyarbakır Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Hamur malzemelerini derin bir kaba alarak sıcak su ile ıslatın ve biraz yoğurun. Üstünü başka bir kapla kapatarak dinlenmeye alın. Kuru soğanları ince ince doğrayıp 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya çiçekyağı ile şeffaflaşana kadar kavurun. Kıymayı soğanların üstüne atıp kıyma pişene dek karıştırın. Arzu ettiğiniz kadar tuz, pul biber, karabiber ve varsa kuru reyhan serptikten sonra birkaç dakika daha pişirin. Ocağın altını kapattıktan sonra maydanozları da ilave ederek iyice karıştırın. İç malzeme soğuduktan sonra köfteleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızı kullanarak çevire çevire çukur açın sonra diğer parmaklarınızı da kullanarak olabildiğince inceltin. İçini iç malzeme ile doldurup dikkatlice kapatın. Tüm malzemeleri bu şekilde hazırlayın. Bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurarak suyu kaynatın. Kaynayan suya çok fazla olmamak şartıyla köfteleri atın. Köfteler su yüzeyine çıktı mı pişmiş demektir. Önceden sofranız da hazırsa köfteler pişer pişmez yemek çok daha keyifli olacaktır. Yanında da bol bol ayran hazırlarsanız sizin için ziyafet olur. Afiyet olsun. Sağlıcakla.