Diyarbakır Usulü Karışık Dolma (Lahanası Haşlanmadan Pratik Yöntem İle)

Diyarbakır Usulü Karışık Dolma (Lahanası Haşlanmadan Pratik Yöntem İle) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım beyaz lahana
• Göz kararı 20-25 tane kuru biber
• Biraz asma yaprağı

İç harcı için:

• 4 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım bağ maydanoz
• 2 orta boy soğan
• 1-2  tane sivri biber
• 1-2 tane domates
• 1 su bardağına yakın sıvı yağ
• 1 su bardağına yakın su
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• Kuru nane

Üzeri için:

• Sıcak su
• 1 kase sumak(taneli sumak)

Diyarbakır Usulü Karışık Dolma (Lahanası Haşlanmadan Pratik Yöntem İle) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir gün öncesinden yarım lahana katları ayrılmadan derin dondurucuya kaldırılır.
2. Poşetin ağzını güzel kapatırsanız dolap kokusu sinmez.
3. Ertesi gün buzu çözülen lahanalar haşlanmış gibi yumuşacık olur ve sarılmaya hazırdır.
4. Öncelikle bir bardak kaynamış suyun içine yıkadığımız sumakları atıyoruz ve 5-10 dakika kısık ateşte sumakları kaynatıyoruz.
5. Kuru biber de sıcak suda haşlanır. Kenarı alınır.
6. Asma yaprağı, lahanalar ve kuru biberler karışık olarak doldurulur.
7. Suya rengi çıkmış olan sumaklar süzgeçten süzülerek dolmaların üzerine dökülür.
8. Üzerine de yaklaşık dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su eklenir.
9. Ve pişmeye koyulur.
10. Tencerenin altı harlı olarak açılır.
11. 10-15 dakika sonra ocağın ayarı biraz kısılır. Kontrollü olarak pişirilir Afiyet olsun.