Doğal Renkli Yumuşak Kopar Al Ekmek

Doğal Renkli Yumuşak Kopar Al Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

Maya Kurulumu Tatlı Beyaz Likit Ekşi Maya İçin

• 30 gram ekşi maya ​​
• 60 gram un
• 60 gram su
• 13 gram şeker
• Opsiyonel
• 1 çay kaşığı tarçın (Pişerken muhteşem bir koku veriyor)

Ana Hamur İçin

• 250 gram ekmek unu
• 65 gram çok amaçlı un
• 1 yumurta
• 15 gram şeker
• 130 gram süt
• 6 gram tuz

Hazırlanışı

1. Yoğurmak için mikser kasesinde 250 gram ekmek unu + 65 gram çok amaçlı unu birleştirin. Ayrıca tatlı aktif ekşi mayanız, 1 yumurta, 15 gram şeker, 130 gram süt ve 6 gram tuz ekleyin.
2. Hamur kancası ile 5 dakika düşük devirde yoğurun. Tam bir glüten penceresi şu anlık beklemiyoruz. 50 gram tuzsuz oda sıcaklığında tereyağı azar azar ekleyin.
3. Yüksek glüten gelişimine ulaşana kadar 5-8 dakika sonra yoğurun. İsteğe bağlı patates püresini ekleyebilirsiniz. Biz hamuru ikiye böldük (Her biri 365 gram) ve 90 gram sarı patates püresi ve mor havuç ekledik.
4. Not: mor havuç sulu olduğundan suyunu telefi etmek adına en başta suyu biraz az ekleyebilirsiniz. Karışana kadar hamur çengeli ile 3 dakika yoğurun.
5. Şekil verme ve mayalandırma için her biri 48 gramlık parçalara bölün. En sevdiğiniz yöntemi kullanarak toplara yuvarlayın (Hamur yapışkan ise, şekillendirmeden önce buzdolabında saklayabilir veya fazladan un kullanabilirsiniz)
6. Yağlı bir pişirme kabına koyun biz borcam kullandık. Üç katına kabarıncaya kadar (Bkz fotolar ) 10-12 saat oda sıcaklığında bekletelim.
7. Süsleme hazırlık 20 dakika 205 derece fırını önceden ısıtın, mayalanmış hamurları yumurta sarısı ve sütle yaptığınız karışımı nazik bir şekilde sürün (Seramik olmayan bir tabak kullanıyorsanız, sıcaklığı 5 derece kadar düşürebilirsiniz)
8. Pişirme fırın sıcaklığını 175 dereceye düşürüp ve üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin. Süre fırına göre değişir. Bizim fırınımız altın bir üstündeki telde yaklaşık 30-35 dakikada pişirdi.