Dolgulu Patlıcan Turşusu

Dolgulu Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo küçük boy patlıcan

İçi için;

• 2 adet büyük yeşil domates
• 3 adet turşuluk büyük boy salatalık
• 2 adet kapya biber
• 1 adet patlıcan
• 4 adet köy biberi
• 2 adet çarliston biber
• 2-3 adet kereviz sapı
• 10 diş sarımsak
• 10 adet beyaz lahana yaprağı
• 3 adet orta boy havuç

Bağlamak için;

• Beyaz yorgan ipi

Patlıcanın üzerini kapatmak için;

• 2 adet çarliston biber
• 1 adet kapya biber

Kavanozun en üstüne;

• 1 dal yapraklı kereviz

İç dolgusuna katmak için;

• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 Türk kahve fincanı elma sirkesi

Turşunun suyu her kavanoza için ;

• 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı limon tuzu
• 1 çay bardağı elma sirkesi
• Her kavanoza aldığı kadar kaynar sıcak su

Kavanozun dibine;

• 1 avuç çiğ nohut

Hazırlanışı

1. Patlıcanları yıkayalım üzerine geçecek kadar su koyalım.
2. 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sirke koyalım.
3. Orta ateşte 15 dk kaynatalım ,soğuk sudan geçirelim, tepsiye alalım.
4. Orta kısımları bıçakla çizelim açalım, soğumaya bırakalım.
5. Havucun kabuğunu soyalım rendeleyelim .
6. Bir adedi minik minik doğrayalım, bir adedi patlıcanın kabuğunu soyalım ,minik doğrayalım, tuz serpelim, iç malzemeye katalım .
7. Diğer bütün iç malzemesi minik doğrayalım.
8. Doğranan iç malzemesi üzerine kaynar su 5 dk bekletelim, sonra süzelim .
9. Soğuk sudan geçirip kaba sonra üzerine iç dolgusuna katmak için olanları serpip karıştıralım.
10. Patlıcanları içini dolduralım.
11. Üzerlerini ince kesilmiş biberle kapatalım ,iple sıkıca bağlayalım.
12. Kavanozun dibine bir kaç adet çiğ nohut koyalım, mayalanması için .
13. Sonra patlıcanlar üst üste sıkıca dizelim .
14. Her bir kavanozu birer tatlı kaşığı tuz, şeker ,limon tuzu koyalım.
15. Sirkeyi çay bardağı ile koyalım .
16. Kereviz sapı bir tutam koyalım, kaynar sıcak su dökelim.
17. Yeni bir kapak ile sıkıca kapatalım, ters çevirelim.
18. Serin karanlık bir 15 gün bekletelim afiyet olsun.