Dolma (Adana Usulü)

Dolma (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 12 adet orta büyüklükte kabak
• Yarım kilo dolmalık biber ( benim dolmalıklar küçüktü ). Kabağı ve biberi mümkünse önceden dolaptan çıkartalım gevrek olduğu için içerisini çıkartırken zorlanmayalım
• 400 gr. yağlı koyun ve dana kıyma karışık
• 2 su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı tepeli biber salçası
• Bir tutam maydanoz
• 3 adet küçük soğan
• 1 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı tepeli karabiber
• Tuz
• 3. 5 su bardağı normal su ( 200 ml. bardak ölçüsü)
• 6 adet turunç ekşisi küpleri ( daha önceden dondurmuş olduğum )isteyen limon suyu yada nar ekşisi kullababilir. Var ise koruk ekşisi ile mükemmel olur.

Tencere içi yağ yakma :

• 1 tatlı kaşığı tepeli tereyağ yada teremyağ
• 1 tatlı kaşığı tepeli biber salçası

Üzeri sos :

• 1 küçük baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tepeli nane

Bilgilendirme :

• İçerisine kıymam yağlı olduğu için yağ kullanmadım.
• Adana usulü dolmada lezzet yakalamak isteniyorsa ya kuyruk yağı olmalı yada teremyağ veya tereyağ kullanılmalı.
• Etli dolmada zeytinyağı Adana dolmasında lezzet farklılığı ortaya çıkarır.
• Ekşili olur. Ama bizler sumak ekşisi kullanmayız. Farklı yörelerde kullanılıyor. Bu da Adana dolması olmuyor.
• Fazla su kullanmayalım. Kabak ve biber suyunu bırakır. Soğan ve domateste aynı sekilde suyunu bırakır.

Dolma (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Zor gibi görünsede yapılışı yemesi bir o kadar lezzetli bir yemek. Damak çatlatan derecede lezzetli olur. Yanında bir cacık yada bir köy yufkası yoğurt ile muhteşemdir.
Tarifimize gelince :

1. Kabaklarımızı sıyıralım. Ben dolmalıklara uysun diye ortadan ikiye böldüm. Bir oyma aleti ile içini çıkartalım. Ve yıkayalım. Ters çevirip kurutalım.
2. Biberlerimizin baş kısmını çıkartıp çekirdekleri temizleyip yıkayıp ters çevirelim. Kurusun.
3. İç malzememiz için; Soğanı domatesi küp küp doğrayalım.
4. Kıymamızı kaba koyalım.
5. Maydanozları doğrayıp koyalım.
6. Pirinçi iyice yıkayıp süzelim ve karıştıralım.
7. Baharatları ve salçamızı koyalım.
8. Hepsini karıştıralım.
9. Tek tek dolduralım. Fazla bastırmayalım. İç malzeme kabağı biberi patlatmasın.
10. Tenceremize yağımızı yakalım. Tereyağ ve salçayı koyup kavuralım. ( orta ateşte 5 dak. kadar)
11. Dolmalarımızı yerleştirelim. Suyunu koyalım. Turunç ekşimizi yada limon suyu nar ekşisi hangisi var ise içine koyalım.
12. İlk önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte kabaklar pişene kadar biber zaten çabuk pişmekte.
13. Pişmesine yakın sarımsağı soyup ezelim. Üzerine serpelim.
14. Tencerenin altını kapatıp nanesini atalım. Dinlensin yemeğimiz.
    Servise hazır.
    Afiyet olsun. 🍀