Dolma Biberli Patlıcan Turşusu
Dolma Biberli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri
- 5 kg patlıcan
- 5 baş sarımsak
- 3 su bardağı sirke
- 2 kg domates
- Yarım kg dolma biber
- Yarım kg sivri biber
- 3 tane kelek
- 1 demet maydanoz
- 1 tane limon
- Birkaç tane acı biber
- Birkaç tane karabiber
- Yeterince tuz
Dolma Biberli Patlıcan Turşusu Tarifi'nin Yapılışı
Merhabalar arkadaşlar
Patlıcanlar yıkanır baş kısımları kesilir. büyükçe bir tencerede kaynayan suda patlıcanlar 3 dakika haşlayın, çıkartılır. soğuk suya konur. bir nevi şoklama patlıcanlar soğurken iç malzemesi doğrayalım.
2 kg domates den 4 tane ayırdım. Gerisini ufak ufak doğrayın. Yeşil sivri biberin yarısını 3 kelek 3 baş sarımsak bir tutam maydanoz 5 tane acı biber çeşidi fark etmez doğranır. Yarım su bardağından biraz fazla sirke ve tuz ilave edilir. Tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.
Beni malzemeler le 10 kiloluk bidon ve 2 kiloluk ayriyeten bidon kullanım. Siz dolma biberleri yapmazsanız. 10 kg bidon yeterlidir.
Soğumuş olan patlıcanları alalım. Bıçak yardımıyla yarıdan çizik atalım. El yardımı ile açalım bir iki çizikte yanlara atılır ki içindeki malzemeyi tutsun diye patlıcanları bitirdikten sonra dolma biberleri ayıklanır, yıkanır. Bu malzeme ile doldurulur. Kalan domateslerden ikisininde biberlerin ağzına göre doğranır ve yerleştirilir. Kaplara dizilir. Fotoğraflardaki gibi aralarına kalan iki baş sarımsak konur top karabiber bir limon dilimleri konur. Üzerine kalan doğranmamış maydanoz eklenir. İçme suyu kaynatılır. Soğumaya yakın kalan sirke yeterince tuz eklenir ve patlıcanların biberlerin üzerine ilave edilir. Bir aya turşumuz hazır. Afiyet olsun.
Not- Bulabilirsiniz uzun saplı dereotu ile bulamazsanız benim gibi ip ile bağlayın bağlamazsanız da olur ben turşularımı biraz tuzsuz yapıyorum. Tansiyon olduğu için ortam sıcak olursa turşu olduktan sonra buzdolabında muhafaza ediyorum. Siz tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın 🍀
