Ege Usulü Kuru Patlıcan Dolması

Ege Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 27 Adet kuru patlıcan
• 17 Yemek kaşığı pirinç
• 10 Yemek kaşığı iri bulgur
• 1 Yemek kaşığı biber salçası
• 1 Yemek kaşığı domates salçası
• 1 Bağ maydanoz
• 2 Tatlı kaşığı nane
• 1 Tatlı kaşığı karabiber (daha az da olabilir)
• Yeterince tuz ( arzuya göre)
• 2 Yemek kaşığı gerçek nar ekşisi ( arzuya göre azaltılabilir ya da artırabilir)
• 3-4 Adet iri kuru soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Ege Usulü Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Zeytin yağında soğanlar öldürülür. Pirinç ve bulgur ilave edilir, kavrulur. Salçalar konur biraz daha kavrulur, nane, karabiber, ince doğranmış maydanoz, tuz, ve nar ekşisi ilave edilir, karıştırılır. Yarım bardak su ile biraz pişirilir, Tuzlu suda 15 dakika haşlanan kuru patlıcanlar suyu süzülür ve iç harçtan her biri tıka basa olmayacak şekilde (bir parmak boşluk bırakılır) doldurulur. Doldurulan patlıcanlar ağız kısımlarından iç içe geçirilir yatay olarak tencereye dizilir. 1 Bardak su ile patlıcan kabukları yumuşayıncaya kadar pişirilir (çatalla kontrol edilebilir. ) Ateş kapatılınca yarı çay bardağı zeytinyağı gezdirilir, kapak kapatılır, demlendirilir. Afiyet olsun.