Ege Usulü Zeytinyağlı Karışık Dolma

Ege Usulü Zeytinyağlı Karışık Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 4-5 adet dolmalık biber
• 1 adet patlıcan
• 1 adet yeşil kabak

İçi için;

• 1 su bardağı osmancık pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü ve çam fıstığı
• 1 tutam ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
• 1 çay kaşığı tuz toz şeker
• Toz tatlı biber
• 2 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yenibahar
• Toz tarçın
• 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
• 1 su bardağı su

Üzerine suyu için;

• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Toz tatlı biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

1. Dolma biberleri üst kısmı kapak şekilde keselim ,içinin çekirdeği temizleyelim.
2. Kabağı, patlıcanı ikiye üçe keselim, içlerini oyalım.
3. Patlıcanın içlerine tuz serpelim, tavaya yağı koyalım, küçük yemeklik doğranmış soğan, sarımsağı koyalım.
4. 1 dk kısık ateşte kavuralım.
5. Pirinçi beş dk ılık tuzlu suda bekletip yıkayıp süzelim.
6. Tavaya koyalım yavaşça karıştıralım, üç dört dk kısık ateşte kavuralım.
7. Fıstığı başka tavada yağsız olarak hafif kavurup ilave edelim, kuş üzümü beş dk sıcak bekletelim süzelim onu da ilave edelim.
8. Tuz ,baharat ilave edelim karıştıralım.
9. 1 su bardağı suyu ekleyip karıştıralım,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
10. En son ince kıyılmış maydanoz ,dereotu ,serpelim karıştıralım, tabağa alalalım.
11. Patlıcanların tuzunu tekrar yıkayalım.
12. Bir parmak kalacak şekilde dolduralım, elimizle biraz bastıralım patlıcanın oyduğumuz kısımdan kapak yapıp koyalım..
13. Biberlerin bir parmak kalacak şekilde dolduralım ,elimizle bastıralım ,kendi kestiğiz biberin kapağını kapatalım.
14. Kabağı aynı şekilde dolduralım ,içinden çıkan parçadan kapak yapıp kapatalım.
15. Düz bir tencereye dizelim ,iki bardak suya, bir çay kaşığı tuz ,toz tatlı biber karıştıralım.
16. Zeytinyağı üzerine gezdirelim, ocağın üzerine koyalım, fokurdayınca ocağın altını kısalım çok kısık ateşte bor saat pişirelim ,piştikten 15 dk sonra demlensin servis yapalım afiyet olsun.