Ekşili Bulgurlu Pazı Sarması ( Başka Tarif Aramayın )

Ekşili Bulgurlu Pazı Sarması ( Başka Tarif Aramayın ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 demet pazı

İç Harcı için;

• 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 büyük  kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demetten biraz maydanoz
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• Karabiber
• Pul biber
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Üzerini geçecek kadar su
• Bir miktar tuz
• 5 yemek kaşığı nar ekşisi

Ekşili Bulgurlu Pazı Sarması ( Başka Tarif Aramayın ) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak uygun bir kap içerisine bulgurumuzu alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim.
2. Üzerini streç film ile kapatarak bulgurlar şişip yumuşayıncaya kadar bekletelim.
3. Tamamen yumuşayan bulgurların içerisine doğranmış soğan, salçalar, baharatlar, zeytinyağı ve maydanozu ilave edip malzemeleri iyice karıştıralım.
4. Kaynayan su içerisinde yıkayıp sap kısımlarını kestiğimiz pazı yapraklarımızı azar azar atarak 30 saniye kadar bekletelim. Burda belirtmek istiyorum lütfen pazıları 30 sn fazla tutmayın aksi halde çok haşlanıp eriyecektir.
5. Daha sonra hemen soğuk su içerisine alarak biraz tuttuktan sonra suyunu süzelim.
6. Tezgah üzerine aldığımız pazı yapraklarının ortasındaki damar kısmını bıçak yardımı ile dikkatli bir şekilde keserek alalım.
7. Uç kısmına iç harcından koyalım.
8. Önce kenar kısımları içe doğru katlayarak sıkı bir şekilde rulo şeklinde saralım.Tüm pazı yapraklarımızı bu şekilde hazırlayalım.
9. Tenceremizi taban kısmına pazılarımızın sap kısımlarından yerleştirelim.
10. Hazırladığımız sarmalarızı tenceremize yerleştirelim.
11. Sosu için bir  kasede bir bardak su , zeytinyağı, tuz ve nar ekşisini karıştıralım.Bir bardak su sarmaların üzerini geçmez ise ilave edebilirsiniz.
12. Sarmalarımızın üzerine sosumuzu gezdirip uygun bir tabak kapatalım.
13. Kısık ateşte kontrollü bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım. Pazı yapraklarımız hemen pişebilir, dikkatli olmanızı tavsiye ederim.
14. Pişen dolmalarımızı soğumaya bırakalım.
15. Soğuduktan sonra isteğe bağlı üzerine yoğurt gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.