Ekşili Ebegümeci Sarma

Ekşili Ebegümeci Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 50 adet ebegümeci yaprağı
• 200 gram kıyma
• 2 çay bardağı bulgur
• 2 orta boy soğan
• 6-7 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Kimyon
• Karabiber
• Pulbiber
• Nane
• Tuz

Ekşili sosu için

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım limon suyu
• Nar ekşisi
• Sıvı yağ

Ekşili Ebegümeci Sarma Tarifi'nin Yapılışı

Farklı lezzet arayanlar bu tarifi muhakkak denesinler. Bol ekşili, hafif acılı olunca enfes bir lezzet oluyor. Sarmısak sevmeyen arkadaşlar sarımsak miktarını azaltabilir ama bence bu sarmayı lezzet bombası yapan detay sarmısak ;).

1. Önce yapraklarımızı haşlayarak başlıyoruz.
2. Kaynayan suda 1 dakika tutmanız yeterli. Yaprakları ne kadar büyük olursa olsun ebegümeci narin bir bitki. Bu yüzden sıcak sudan kevgirle çıkarıp hemen soğuk suya atalım ki yapraklarımız erimesin.
3. Yapraklarımız süzülürken iç harcımızı karıştırıyoruz. Annem soğan ve diğer malzemeleri kavurarak yapıyor ama ben çiğden daha çok beğeniyorum. Arzu ederseniz biraz kavurabilirsiniz.
4. Yaprakların damarlı kısımları içe gelecek şekilde sarma işlemimizi tamamliyoruz.
5. Ekşili sosunu da üzerine ekledikten sonra 15-20 dk kısık ateşte pişiriyoruz. Yaprak çok çabuk pişiyor bu yüzden sadece bulgurun pişme süresini göz önünde bulundurmanız yeterli. Not: benim gibi iç harcını çiğden yapan arkadaşlar tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yarım su bardağı sıcak su ekleyerek bir güzel yoğursunlar. Böylece bulgur şişecek ve sarmalarınız hem sardığınız kalınlıkta kalacak hem de patlama ya da yırtılma gibi bir problem yaşamayacaksınız. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun :). Mutlu akşamlar.