Ekşili Efsane Arap Dolması ( Siirt Usulü Kuru Dolma)

Ekşili Efsane Arap Dolması ( Siirt Usulü Kuru Dolma) Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-12 adet kuru biber
• 10-12 adet kuru patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• 1. 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 su bardağı pirinç
• Yarım çay bardağından fazla zeytinyağı
• Tuz karabiber pul biber ve kuru nane
• Kaybar su

Sumaklı su için;

• Yarım çay bardağından biraz fazla tane sumak( toz değil dikkat)
• 2 çay bardağı sıcak su

Ekşili Efsane Arap Dolması ( Siirt Usulü Kuru Dolma) Tarifi'nin Yapılışı

Çocukluğumdan beri her hafta evimizde pişen, kokusunu bir sokak öteden bile alabileceğiniz ekşili dolma tarifimize başlayalım mı 🙋🏻😊

1. Önce kuru dolmalarımızı kaynar suda 5-6 dakika kadar haşlıyoruz ve biraz yumuşayıp şişince altını kapatıp suyunu süzüp bekletiyoruz.
2. Şimdiki aşamada sumağımızı küçük bir süzgece koyup üzerine sıcak suyunu koyuyoruz ve ekşisini suya salması için bekletiyoruz.
3. Ardından bir kaba önceden yıkadığımız pirincimizi, ince doğranmış soğanı, küçük doğranmış biberlerimizi, püre haline getirdiğimiz domatesimizi ve kıydığımız maydanozları ekliyoruz.
4. Sebze aşaması bitince salçalarını, baharatlarını ekliyoruz.
5. En son yağını da ekleyip eşitçe dağılacak şekilde harmanlıyoruz. (Bu tarifte limon yok, çünkü limon yerine sumak ekşisini fazlasıyla verecek)
6. Dolmalarımızı doldurmaya başlıyoruz. Yalnız dikkat ❣️ en fazla 3/4 ü dolu olsun. Doldurduktan sonra dolmaların ağzını hafifçe bastırarak yapıştırıyoruz. Hepsini tencereye diziyoruz.
7. Üzerine biraz sıvı yağ gezdiriyoruz.
8. Son olarak üzerine yarısını su yarısını sumaklı su olacak şekilde suyla dolduruyoruz ve üzerine bir tabak koyup orta ateşte kapağı kapalı olacak şekilde pişmeye bırakıyoruz.
9. Evinizi muhteşem kokusu sardığında ve dolmalarınız İstediğiniz kıvama geldiğinde altını kapatıp 2 dk daha dinlendirip varsa fazla suyunu bir kaseye süzüp servis yapıyoruz.
   Not ❣️ Daha ekşi veya daha az ekşi için sumak miktarıyla oynayabilirsiniz.
   Not 2 ❣️ Ben aynı iç malzemeden biraz da sarma sardım, siz de deneyebilirsiniz 😊
   Afiyetler olsun 🌸