Ekşili Kuru Dolma

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuruluklar ( biber-patlıcan-kabak-acur)
• 10 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 3 su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı nar ekşisi
• 1 limon
• Pul biber
• Sumak
• Tarçın
• Kuş üzümü
• Tuz
• Nane
• Yenibahar
• 1 adet küp şeker
• Ceviz içi
• Dolmalık fıstık(isteğe bağlı)

Ekşili Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Antep’e özgü ekşili kuruluk dolması tadına doyulmaz tat. Yazın kendinizde kurutabilirsiniz. Pazarlarda, lokman hekimlerde bile artık satılıyor. 10 dakika kadar parçalanmayacak şekilde haşlayıp soğumaya bırakıyoruz. Diğer yandan soğanlarımızı doğrayıp yağda kavuruyoruz. Tarifte soğanlar çok gelmiş olabilir ama bu tarifin sırrı bol soğandan geçiyor. Pirinçlerimizi de ıslatıp bekletiyoruz. Kavrulan soğanların içine salça, baharatları, nar ekşisini katıp karıştırıyoruz. Dolmalık fıstık fiyatı çok pahalı olduğundan dolayı alternatif olarak bu tarife ceviz katıp denedim çok lezzetli oldu. Pirinçlerimizi de ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Üzerine 1 çay bardağı sıcak suyu da koyup hafif pişiriyoruz, soğumasını bekliyoruz. Soğuduktan sonra dolmalarımızı dolduruyoruz. Tencerenin altına yanmaması için halka halka soğanları kesip koyarsanız hem daha lezzetli oluyor hemde yanmamış oluyor. Tencereye 3 parmak geçecek kadar su koyup kısık ateşte 30-35 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra üzerine 1 limon sıkıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.