Ekşili Soğan Dolması

Ekşili Soğan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 6-7 adet kuru soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 4 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 4-5 diş sarımsak
• 5-6 dal taze nane
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Pişirme sosu için;

• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yaklaşık 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yaklaşık 3 su bardağı ılık su

Ekşili Soğan Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kuru soğanların kabukları soyulur ve uzunlamasına gelecek şekilde yarısına kadar çizik atılarak sıcak su bulunan tencerenin içine atılırlar. Yaklaşık 3 su bardağı ılık su eklenir.
2. Tencerenin içerisine 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker atılır. Soğanlar hafif yumuşayana kadar fazla yumuşak olmamalı yaklaşık 10 dk kaynatılır.
3. Haşlanan soğanlar süzülür ve soğuk su gezdirilerek Tek Tek yapraklarına ayrılır. Üzerindeki beyaz zarları alabilirseniz iyi olur. Böylece mideyi incitmez :)
4. Daha sonra bir kapta pirinçler ılık su ile yaklaşık 8 -10 dk suda bekletilir. İçerisine bir çay kaşığı kadar tuz eklenir.
5. Pirinçler nişastasını bırakırken bir kapta domates, biber, sarımsak, soğan ve taze nane küçük küçük doğranarak Süzülen pirinçlerin üzerine eklenir. (Taze naneniz yoksa 2-3 tatlı kaşığı kuru nane de kullanabilirsiniz)
6. Pirinç kabinin içerisine domates ve biber salçası, baharatlar, nar ekşisi, sumak (eğer sumak mevcut değilse nar ekşisi miktarını arttırabilirsiniz. Nar ekşinizin durumuna bağlı.) ve en son zeytinyağı eklenerek güzelce karıştırılır.
7. Tek tek ayrılan soğanların her birine yaklaşık bir tatlı kaşığı kadar pirinç eklenerek fazla sıkı olmadan rulo şeklinde sarılır. Tencereye güzelce dizilir.
8. Eğer soğanlarınız küçük ise soğan miktarını arttırabilirsiniz. Benim eşim yaprak sarmayı da çok sevdiği için iç harcımın birazını asma yaprağına kullandım. İkisi birlikte pişince ayrı bir lezzet oluyor tavsiye ederim :)

Gelelim Dolmamızın sonuna ;

1. İç harcı kullandığımız kap olabilir. Bunun içerisine yaklaşık birer tatlı kaşığı domates ve biber salçası ve yaklaşık 3 su bardağı ılık su eklenerek karıştırılır.
2. 1 tatlı kaşığı kadar kuru nane de eklenerek güzelce karıştırılır salça dağılana kadar.
3. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı eklenir.
4. Sonra dolmanın üzerine dökülür.
5. Hafif üzerini geçecek kadar su yeterli. Benim tencerem yaklaşık üç su bardağı su aldı.
6. Dolmalar yukarı çıkmasın ve çok dağılmasın diye üzerine düz bir tabak veya bir kap kapatılır.
7. Orta ateşte altı kaynayınca kısık ateşte yaklaşık 40-45 dk pişirilir.

Yemeğimiz servise hazır. Şimdiden, herkese afiyet olsun :)