Ekşili Soğuk Yaz Turşusu

Ekşili Soğuk Yaz Turşusu Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 orta boy patlıcan
• 3 orta boy kabak
• 1 kırmızı kapya biber
• 3-4 tane etli yeşil biber
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı sumak ekşisi (yoksa nar ekşisi veya limon tuzu da kullanabilirsiniz)
• Soğuk su

Ekşili Soğuk Yaz Turşusu Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup serçe parmak uzunluğunda doğruyoruz ve tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Kabakları da aynı büyüklükte doğruyoruz.
3. Biberlerin çekirdeklerini temizleyip onları da aynı şekilde doğruyoruz.
4. Bir tencerede su kaynatıp, sırasıyla tüm sebzeleri haşlıyoruz.
5. En son patlıcanı haşlıyoruz çünkü suyu karartıyor.
6. Haşlanan sebzeleri süzgeçten alıp derin bir kaba alıyoruz.
7. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekliyoruz.
8. Üzerine nane, tuz, ekşi ve sarımsak ekleyip karıştırıyoruz.
9. Bir iki saat buzdolabında soğutuyoruz.
10. Servis ederken buz ekleyip servis ediyoruz.