Ekşili Sulu Köfte (Yöresel Lezzet Tırşık)

Ekşili Sulu Köfte (Yöresel Lezzet Tırşık) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış köfte harcı için;

• 2 paket irmik
• 3 bardak köftelik bulgur
• Tuz
• Nane
• Ilık su
• İsteğe bağlı biraz pulbiber

Kıymalı harcı için;

• 500 gram yağsız kuzu kıyma veya çok minik doğranmış kuzu eti veya tavuk kemiksiz eti veya kıyması tercih sizin ben kuzu kıyma kullandım
• 3 baş soğan
• 2 demet maydanoz
• Pulbıber
• Karabiber
• Nane
• Kimyon
• Köri bulunuyorsa
• Domates salçası
• Biber salçası
• 1 .5 kaşık tereyağı
• Tuz

Çorbası için;

• 1 demet pazı veya yarım demet
• 1 su bardağından az sıvı yağı
• 1 .5 kaşık tereyağı
• Tuz, pulbiber, karabiber ,nane
• Domates salçası
• Biber salçası
• Bulunuyorsa biraz kemikli et arzuya göre
• 1 su bardağından yarısını geçecek kadar köftelik bulgur ve irmik karışımı irmik kalmazsa bulgur tek de olur
• Yaklaşık bu ölçü ye göre kaynar su 4 litre kadar

Ekşisi için;

• Bir kase top sumak üstünü geçecek kadar kaynar su
• Veya 1 kaç kaşık toz sumak ben top şeklindeki ham sumak kullandım
• Ekşisini damak zevkinize göre ayarlayın lütfen

Ekşili Sulu Köfte (Yöresel Lezzet Tırşık) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba listeye baktığınızda sizi korkutmasın çok fazla malzemesi yok az anlatmak istedim😂🤗ve kesinlikle tavsiye ediyorum süper bir tarif benim misafırlerim olduğu için bu ölçülerde yaptım tabi siz yarısını yaparsanız hepsinden yarısını kısın kıymasını fazla kısmayın ama🤗🤗lezzetli bir tat

Merhaba hanımlar şimdi sizlerle muhteşem bir lezzet tarifi paylaşmak istiyorum 👌👌Bizim yörenin geleneksel yemeği ekşili sulu köfte tarifi bizim oralarda tırşık derler çok meşhurdur bir yiyen tadını unutamıyor emin olun bizde ayda bir defa bu güzel lezzeti yaparak geleneği bozmuyoruz bu tarifi daha önce de paylaştım o zaman acemi olduğum için tam anlamıyla yazmamıştım eksiklikler kalmıştı bende bu yüzden tekrar paylaşmak istedim bunu yapın ister aynı ölçüde kalabalık bir aile iseniz veya misafirleriniz olursa kesinlikle bayılacaklardır ama fakat çekirdek aile iseniz bunu yarı ölçüye getirin bu şekilde yapın eğer takıldığınız bir soru olursa her zaman hazırım sizi bilgilendirmek beni mutlu edecektir bu konuda 🤗🤗evet çok konuştum yine dilerseniz buyrun tarife geçelim 👌👌

Öncelikle soğanları minik minik doğrayın veya rondodan çekin maydanozu da aynı şekilde eğer et ise kıyma yerine minik minik doğrayın lütfen eti de önce soğan ve maydanozu bir tencere ye alın suyunu salıp çekene kadar pişirin kıymayı ilave edin suyunu salıp çekene kadar pişirin tereyağını ,salçaları, baharatları ,tuzu ilave edin iyice karıştırın biraz kızarınca pişince Ocak’tan alın ve soğumaya bırakın 👌👌

Şimdi pazıları minik minik doğrayın büyükçe bir tencereye alın pazılar biraz pişince üzerine salçaları ,baharatları, tuzu ilave edin tereyağı, sıvı yağınıda pazılar tamamen küçülünce iyice karıştırın kaynar suyu ekleyin kaynamaya başlayınca en kısık ateşte bırakın🤗🤗👌 İrmik ve köftelik bulguru bir kaba alın üzerine nane, tuzu ekleyin ılık suyla yoğurun macun gibi yumuşak bir hamur elde edin çok cıvık olmasın çok sert de olmasın eğerki siz köfteleri yapmaya başlayınca hamur sert bir hal alırsa hemen ılık suyla biraz daha yoğurun kendine gelicektir 👌👌🤗 Sumağı ham şeklinde olan sumağı sıcak su ekleyin tamamen ekşisini verince suyunu süzün ve istediğiniz ekşilikte kaynar çorbaya ilave edin tabi arada karıştırın unutmayalım ham sumak yoksa baharatlarla beraber toz sumak ekşisi ilave edebilirsiniz🤗 Evet şimdi buluşturma zamanı mandalina büyüklüğünde bir hamur parçası alın yuvarlayıp ortadan yuvarlak şekilde delin içine harcı koyabilmek için nasıl desem içli köfte yapar gibi resimdeki gibi açın içine iç harcı ekleyin kenarlarına bulaşmasına dikkat edin kapanmaz yoksa açılan kapanmayan bir taraf olursa hemen hamurdan biraz alın üzerine bırakıp kapatın ama köftelerı yapmak için bir kaba ılık su alın arada elinize yapışmasın ve daha güzel yapmak için arada her köfte için elinizi ıslatın bütün köfteler bitene kadar devam edin .Köfteler bitince hemen kaynar çorbamıza ilave edelim ayrı ayrı yerlere yavaşça bırakın aman açılma olmasın dikkat edelim eğer ki açılma olursa hemen düzeltelim dikkat edersek açılmaz zaten her tarafa eşit şekilde ekleyin üst üste fazla gelmesin amaç o Ve köftelerin hepsini ekleyince tencere kapağını tam kapamayın pişmeye bırakın arada yavaşca karıştırın köfteler yukarı çıkıp aşağı doğru yol alınca pişmiş demektir hemen bir tane alın ve pişmiş mi diye test edin çok kalmıyor ateşte zaten çabuk pişiyor bu yüzden dikkat edin tuzunu ,biberini, ekşiliği damak zevkinize göre ayarlayın ve pişen yemeğimiz hazır afiyet şifa olsun inşallah köftelerı atmaya başlamadan lütfen ocağın altını açın kaynar halde atmaya başlayın Şimdiden deniyeceklere kolay gelsin kocaman sevgilerle