Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresi)

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gram kuşbaşı et
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı antep salçası
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım limon suyu

Köftesi için;

• 3 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı antep salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 4 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Yarım çay bardağı zeytinyağı

Ekşili Ufak Köfte (Gaziantep Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köfte için; ince bulgur önce 2 bardak sıcak su ile ıslatılıp, şişmesi için üzeri kapalı yaklaşık 10 dakika dinlendirilir.
2. Daha sonra üzerine diğer malzemeler eklenip, 1 su bardağı sıcak su ile birlikte iyice, sakız kıvamı alana kadar yoğrulur.
3. Hazır olan hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar alınıp, avucunuzu ıslatarak yuvarlayıp, biraz un serpili tepsiye konulur.
4. Bütün hamur bitene kadar aynı şekilde köfteler hazırlanır.
5. Kuşbaşı et, tencerede suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
6. Sonra üzerine zeytinyağı, salça ve küp küp doğranmış soğan eklenerek iyice kavrulur.
7. Üzerine yeteri kadar su konulup, ezilmiş sarımsak da eklenerek haşlanmaya bırakılır.
8. Haşlandıktan sonra köfteler eklenir.
9. Köfteler de haşlanınca, üzerine haşlanmış nohut ve limon suyu konulur. Biraz daha kaynatılıp ocaktan alınır.
10. Sos için; tavaya zeytinyağı ve kuru nane eklenip, kızdırılır.
11. Tenceredeki yemeğin üzerine sos eklenip karıştırılarak servis edilir. Afiyet olsun.

Not: Ben köfteleri fazla yapıp yarısını derin dondurucuya koydum. Bu yemek için yarısı yeterli olup, bu köfte malzemelerine göre 300 adet köfte çıktı. Ayrıca köftenin kıvamına göre cıvık olursa un, kuru olursa su ilavesi yapabilirsiniz. Yemeğin suyunu belirtmedim, çünkü isteğe göre az ya da çok sulu yemek yapılabilinir. Ayrıca ekşilik oranını da damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. Salça olarak antep salçası olmayanlar da, domates ve biber salçasını eşit oranda olacak şekilde kullanabilirler. Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun:)