Ekşili Yaprak Sarması

Ekşili Yaprak Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 adet soğan
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3-4 yemek kaşığı domates sos yada domates rendesi
• 1 er tutam maydanoz, nane, dereotu
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• Tuz, karabiber, reyhan, toz biber, sumak
• 1 kilo kadar taze asma yaprağı

Sosu için;

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 2 kaşık tane sumağın suyu
• Yarım limonun dilimleri
• Tuz
• 1-2 su bardağı su

Ekşili Yaprak Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Yaprakları taze kullandığım için üzerine sıcak suyu döküp 2-3 dakika beklettim. Canlılığı gitmesin diye soğuk hatta buzlu suya alıp sonra süzdüm.
2. İç harç için karıştırma kabına soğanı ve sarımsağı el rondosundan geçirip aldım.
3. Yeşillikleri ince ince doğradım. Geri kalan tüm malzemeleri de ekleyip güzelce karıştırdım.
4. Yaprağınız çoksa yarım su bardağı pirinci arttırabilirsiniz. Ben parlak ve kırmızı iç harç seviyorum ona göre ayarladım.
5. Sarmak için hazırladığınız sıcak sudan geçirdiğiniz yapraklardan kalırsa direk buzluğa atabilirsiniz.
6. Yaprağın kararmaması için pişip soğuyana kadar kapağını açmamak gerekiyor.
7. O yüzden sosunu iyi ayarlamak lazım. Sumakları ıslağımız 1 su bardağı suyu sarmanın üzerine dökelim.
8. Zeytinyağını, tuzunu ve limonları koyduktan sonra suyunu ayarlayın.
9. Üzerine bir ağırlık(tabak da olur) koyun. Sarmanın kenarından çıkana kadar suyunu koyun.
10. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1-1, 5 saat pişirdim. Suyunu çekince altını kapatıp ılımaya bırakın.
11. En güzeli ılık yemek 🤤 ters çevirip servis ettim. Dibine yaprakların sapını koymuştum. Hem dibi tutarsa diye hem de ekşi ekşi güzel oluyor ☺️ bir sarma klasiği de böyle sonlandı afiyet olsun efenim 🙋🏻‍♀️.