Ekşili Yuvalama /Ekşili Köfte Antep Usulü

Ekşili Yuvalama /Ekşili Köfte Antep Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı kadar un
• 1 adet yumurta
• 1, 5 yemek kaşığına yakın salça
• 1 +çeyrek su bardağı sıcak su (bulguru ıslamak için )
• Tuz
• Karabiber

Çorbası;

• 350 gram kuşbaşı et (kemikli varsa daha iyi olur )
• 1, 5 su bardağı önceden ıslatılmış nohut
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 buçuk yemek kaşığına yakın biber salçası
• 6 su bardağı su
• Karabiber
• Tuz
• Pul biber
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Üzerine;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı

1. Köftesi için ince bulgur ve irmiği 1+çeyrek su bardağı su ile ağzı kapanarak ıslanır (10 dakika kadar)
2. Islanan bulgura salça, un, yumurta, tuz ve karabiber eklenerek sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur.
3. Parçalara ayırarak küçük köfteler elde edilir (Yuvarlarken ve yoğururken elinizi hafif ıslatın köfteler yapışmasın ve kuru olup çatlamasın. )
4. Eti tencere de suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
5. Ardından 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip ters yüz ediyoruz ve 1 buçuk yemek kaşığı salçayla kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
6. 6 su bardağı suyu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
7. Kaynayan suya yuvaladığımız köfteleri ve tüm baharatları ekleyip kısık ateşe alıyoruz.
8. 20-25 dakika kadar daha pişiriyoruz. ( dikkat edin fazla kaynatıp köftenin dağılmasına neden olmayın, tadarak ilerleyin ) o
9. Ocaktan almaya yakın haşlanmış nohutları da ekleyin.
10. Küçük tava da erittiğimiz tereyağın üzerine nane ekleyip yemeğin içine aktarıyoruz.

Ekşili Yuvalamamız hazır. Deneyeceklere afiyet olsun 😋

Not : Limon tuzu tam kararında ama Ekşiyi sevmeyenler kontrollü eklemesini tavsiye ederim.