Ekşili Zeytinyağlı Kuru Dolma

Ekşili Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 10-15 tane dolmalık kuru patlıcan
• 10 tane dolmalık kuru biber

Haşlamak için;

• Sıcak su

İç malzemesi için;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım bağ maydanoz
• 1 su bardağı konserve domates
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 limon suyu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Pulbiber
• Kuru nane
• Karabiber

Tabanı için sos;

• 1 diş ezilmiş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı salça
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Ekşili Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Bol ekşili, bol zeytinyağlı, acılı kuru dolma sevenler için tarifimi paylaşmak istedim. Bizim oralarda ister yaprak sarması, ister taze patlıcan, biber dolması, ister bu şekilde kuru dolmasının iç malzemesi kavrulmadan yapılır. annemden öğrendiğim, her defasında tarifinden şaşmadığım bir yemektir benim için. gelelim yapılışına;

1. Tencerede kaynattığımız sıcak suyun içine ilk önce patlıcanlar atılır ve biraz yumuşayana kadar haşlanır.
2. Patlıcanı parmağımızla kontrol ettiğimizde biraz yumuşamıssa tamamdır demektir.
3. Ayrı bir kaba haşlanan patlıcanlar alınır, aynı işlem biberde de uygulanır.
4. İç malzemesi için, soğan kabukları soyulur.
5. Yemeklik olacak şekilde doğranır.
6. Maydanoz küçük küçük doğranır.
7. Sarımsaklar soyulur, havanda dövülür.
8. Dövülmüş sarımsağın yarısı ayrı bir tavaya alınır.
9. Pirinçler yıkanır, süzülür, kalan diğer malzemeler de eklenir.
10. Damak zevkinize göre, tuzu, biberi, acısı ayarlanır.
11. İç malzememiz hazırlanır. Tavaya aldığımız sarımsak, üzerine zeytinyağı, salça ve kuru nane eklenerek sos hazırlanır.
12. Tencerenin tabanına yayılır.
13. Bunu yapmamdaki sebep, yemeğin suyu kaynarken dolmalara ayrı bir lezzet vermesidir.
14. Dolmalar ağzı tam dolmayacak şekilde doldurulur, tencereye dizilir.
15. Üzerine ağırlık konur ben tabak kullandım.
16. Üzerini geçecek kadarda su eklenir.
17. Ocağa alınır, kaynayınca altı kısılır.
18. Pirinçler yumuşayınca ve yemeğin suyu azalınca pişmiş demektir. Afiyet olsun. Yapacaklara kolay gelsin 😘