El Açması Kıymalı Cevizli Börek

El Açması Kıymalı Cevizli Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 tane yumurta (birinin sarısı üzerine kullanılacak)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 su bardağından biraz fazla un (kontrolü kullanın un markasına göre farklılık gösterebilir)

Arasına sürmek için;

• 125 gram tereyağ
• 1 su bardağı sıvı yağ

İç malzemesi;

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 2 tane orta büyüklükte kuru soğan
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 kase iri kıyılmış ceviz

Üzerine;

• Yumurta sarısı
• Çok az sıvı yağ

El Açması Kıymalı Cevizli Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına tüm sıvı malzemeleri alalım, bir tam yumurta birinin de beyazını ilave edelim.
2. Kabartma tozu ,sirke ve tuzu da ekleyip karıştıralım.
3. Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayalım.
4. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım iyice yoğurduğumuz hamuru 6 eşit beze yapalım .
5. Una bulayıp bezelerin üzerini kapatıp yarım saat dinlendirelim.
6. Bu arada iç malzemesini hazırlayalım bir tavanın içerisine kıymayı koyup ocağa alalım karıştırarak güzelce kavuralım .
7. Yağ ilave edip ince doğradığımız soğanları da tavaya alalım kıyma ile birlikte pişirelim.
8. Biber salçası, domates salçası, tuz ve baharatları da ilave edip 3-5 dakika daha pişirip cevizi ekleyip karıştıralım ve ocaktan alıp iç harcı soğumaya bırakalım.
9. Dinlenen bezelerin bir tanesini tezgaha alıp altına üstüne bolca un serperek açabildiğimiz kadar ince açalım.
10. Bu şekilde 2 yufka daha açalım eritip sıvı yağ ile karıştırdığımız tereyağını ilk yufkanın üzerine fırça yardımıyla her tarafına gelecek şekilde sürelim .
11. İkinci yufkayı üzerine serip aynı şekilde yağ sürelim.
12. 3 yufkayı da aynı şekilde yağ sürelim üst üste koyduğumuz yufkaların iki kenarı ortada birleşecek şekilde katlayalım üste gelen yere tekrar yağ sürelim tekrar uzunlamasına katlayalım .
13. Elde ettiğimiz uzun şeridin üzerine tekrar yağ sürüp katlayarak kare formuna getirelim ,resimde yufkanın katlama şeklini fotoğraflarla anlatmaya çalıştım.
14. Diğer 3 yufkayı da bu şekilde hazırlayıp streç film ile sarıp dondurucuda en az 1 saat bekletelim.
15. Dondurucudan çıkardığımız yufkayı merdane ya da oklava ile hafif bastırarak inceltelim .
16. Kare ya da dikdörtgen olacak şekilde açmaya dikkat edelim.
17. 4 parmak büyüklüğünde kareler keselim.
18. İç harcını koyup zarf gibi ortada birleştirelim.
19. Parmağımızla bastırarak kapatalım ,birleştirdiğimiz yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye börekleri dizelim .
20. Üzerine sıvı yağ ve yumurta sarısı karışımını fırça ile sürelim bıçakla çizikler yapalım .
21. 190 derece ısıttığımız fırında güzelce kızarıncaya kadar pişirelim ılık servis edelim.

Deneyeceklere kolay gelsin afiyet olsun.