El Açması Patlıcanlı Börek (Esmer Börek)

El Açması Patlıcanlı Börek (Esmer Börek) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı süt
• 2 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı esmer un (Beyaz un kullanacaksanız 5 su bardağı yeterli)

Arasına sürmek için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

İç harcı:

• 1 soğan
• 2 sivri biber
• 1 kaşık salça
• 2 domates
• 5-6 tane patlıcan
• Tuz, karabiber
• İsteğe göre baharat

El Açması Patlıcanlı Börek (Esmer Börek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu hazırlıyoruz.Süt ile yumurtayı güzelce çırpıyoruz. Tuzumuzu ekliyoruz. Kontrollü bir şekilde unumuzu ilave ediyoruz. Ele yapışmayacak biraz sert bir hamurumuz olacak.
2. Hamurumuzu 15 dk dinlemeye alıyoruz.
3. Dinlenen hamuru on eşit bezeye bölüyoruz. Merhaba yardımıyla servis tabağı boyutunda açıyoruz.
4. Daha sonra büyük bir servis tabağını yağlayıp sırasıyla açtığımız hamurları üst üste koyuyoruz. Her yufkayı koymadan önce arasını güzelce yağlıyoruz. Bu şekilde 30 dk dinlendiriyoruz.
5. İç harcı için tavaya önce küp küp kestiğimiz soğan sonra biberi ekleyip kavuruyoruz. Salçasını ve domatesini ekliyoruz.
6. En son küp küp kestiğimiz patlıcanı ve tuzunu ilave ediyoruz. Pişene kadar kavuruyoruz.
7. Dinlenen hamurumuzu sırasıyla alıp çarşaf böreği gibi elimizle çekiştire çekiştire açıyoruz. Açabildiğiniz kadar açın.
8. Daha sonra iç harcımızı arasına koyup rulo haline getiriyoruz.
9. Yağladığımız fırın tepsisine yuvarlayarak yerleştiriyoruz.
10. Üzerine en son yap gezdirebilirsiniz.
11. 200 derece fırında kontrollü bir şekilde 25 dk pişirebilirsiniz.
    Afiyet olsun:)