Elâzığ İçli Köftesi (Dışı Etsiz Şekli)

Elâzığ İçli Köftesi (Dışı Etsiz Şekli) Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için

• 2,5 su bardağı köfteli burgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• Islatmak için 2-3 su bardağı sıcak su

İçi için

• Yarım kilo yağlı kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası karışık
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Haşlamak için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı karışık salça
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığından az kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Kaynayan suyu irmik köftelik bulgur üzerine döküp dinlendiriyoruz.
2. Şimdi içini yapmaya başlayabiliriz. Kıymayı tavaya alıp 1 yemek kaşığı margarin ile kavuruyoruz. Suyunu çektikten sonra içine küp küp doğradığımız soğanı ekliyoruz. Biraz daha kavuruyoruz.
3. Daha sonra baharat tuz ve salçasını ekleyip biraz daha kavuruyoruz. İç harcı da soğumaya bırakıyoruz.
4. Dışı için dinlendirdiğimiz karışımı bir leğene alıp üzerine ününü ilave ediyoruz. Yoğurmak için elimizi ıslata ıslata macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Macun kıvamına gelmesi için su ile yoğuruyoruz🤩.
5. Macun kıvamına gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde alıp işaret parmağı ile açmaya başlıyoruz.
6. Açtığımız hamura iç harcını ekleyip kapatıyoruz. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz ama elâzığ usulü şekil bu 💜.
7. Sosuna geldik. 1 yemek kaşığı tereyağı sıvı yağı ve salçayı kavurup 1 litre kaynar suyu ilave ediyoruz. Bir çay kaşığı tuz atıp biraz daha kaynatıyoruz.
8. Kaynayan suda hazırladığımız içli köfteleri haşlıyoruz. 10 veya 15 dakika boyunca haşlanacak.
9. Daha sonra haşlanan köfteleri içinden çıkarıp dinlendiriyoruz.
10. Üzeri için yağı hazırlayın.
11. Sunuma geldiğinizde, köfteleri haşladığımız sudan köfte üzerine bir miktar döküp köfte üzerine kızarttığımız yağı kaşık yardımı ile döküyoruz.
12. Afiyet olsuuuun💓.