Elazığ Usulü İçli Köfte

Elazığ Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 7. 50 gr yağsız kıyma
• 2. 50 gr tavuk
• 1. 50 büyük şu bardağı bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1. 50 büyük şu bardağı su
• 1 yumurta
• 3 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

• 500 gr kıyma
• 5 gr kuyruk yağı
• 3 tane orta boy soğan
• 2 paket margarin
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yediturlu
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam maydanoz
• 2 tatlı kaşığı nane
• 2 tatlı kaşığı reyhan

Elazığ Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak iç harcı hazırlayalım.

Soğanları çok ince bir şekilde kesin.   Diğer yandan tavayı küçük ocağın kısık ateşine koyun ve kıymayı tavaya alın. Suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra soğanı ve yağı ilave edin.   Yine kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Bu işlem 1-1, 5 saat sürecektir. İç harç piştikten sonra salçayı ve baharatları ekleyin. 20 dk daha kavurup ocaktan alın. Salçanızın tuz oranına göre tuzunu ayarlamayı unutmayın. Ocaktan aldığınız iç harcı ara ara karıştırmayı unutmadan oda sıcaklığında yağının donmasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabının alt kısmına koyarak iyice soğumasını sağlayın.

Bizde o sırada köftemizin dişini hazırlayalım
öncelikle çiğ köftelerimizin içine kıymamızı koyalım daha sonra irmik yumurta ve tuzu koy dükkan sonra biraz yoğuralım yoğurduktan sonra bulgurumuzu ilave edelim.Azar azar şu ekleyerek köftemizi yoğurmaya devam edelim.Köfte yuvarlak oluyorsa yoğurmaya bırakalım ve ceviz büyüklüğü kadar top yaparak içini elimizle açalım ve içine iç koyalım ve kapatalım kapatıktan sonra yağlanmış tepsiye dizelim.Köfteler üzerine sıvı yağ gezdirelim.250 derecelik fırına atalım.Üzeri kızarınca ya kadar pişirelim deneyeceklere şimdiden afiyet olsun 😊☺😊☺