Eli Böğründe Kebabı – Kiremitte Yanyana – Kuzu Kuşbaşılı Maraş Yöresine Özgü Enfes Tat

Eli Böğründe Kebabı – Kiremitte Yanyana – Kuzu Kuşbaşılı Maraş Yöresine Özgü Enfes Tat Tarifi'nin Malzemeleri

• 700 gram kuşbaşı et (kuzu eti, maraşlıların tercihi)
• 50-100 gram kuyruk yağı(lezzeti için)
• 5-6 adet domates
• 13-14 adet yeşilbiber ve kırmızı biber (maraş biberi maraşlıların tercihi)
• 9-10 adet küçük soğan(arpacık soğan, küçük olduğu için doğrudan konulacak)
• İki baş sarımsak(bol sarımsak)
• Tuz
• Kırmızıbiber
• Karabiber
• Kekik
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

1. İlk aşama etin avcarlanarak dinlenmeye bırakılmasıdır.
2. Bunun için yukarıda verilen tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik ile et avcarlanarak 1 saat dinlenmeye bırakılır.
3. Sizde bu esnada kırmızı biber, yeşil biber, domates, sarımsak ve soğanları yıkama ve dilimleme yapabilirsiniz.
4. Domatesler 8 parçaya bölünerek, soğanlar ( arpacık soğan olduğu için küçükler ) ve sarımsaklar kabuğu soyulup bütün halinde, biberler ise 3-4 parça halinde doğranarak yerleştirilir.
5. Terbiyelenmiş et çıkarılır ve konur, sonra kuyruk yağı çoğunluğu et üzerine gelecek şekilde dağıtılır.
6. Diğer malzemelerin üzerine de baharatlar ve tuz serpilerek fırına verilir. (maraşlılar özellikle gerçek tat için mahalle arasında bulunan pideci ve ekmekcilerin odun ateşindeki fırınlarına pişirilmek üzere verir. )
7. 180 derecelik fırında 40 dk pişirilmesi gerekir. Afiyetler olsun.